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公开(公告)号：CN120021740A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510390656.7
申请日：2025-03-31
Applicant: 武汉轻工大学 , 湖北晓韵食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种改善黑斑蛙肌肉品质的加工方法及其应用，具体属于食品加工技术领域。本发明提供了一种黑斑蛙的加工方法，包括以下步骤：将黑斑蛙进行卤制，真空包装，得到真空包装的黑斑蛙；将真空包装的黑斑蛙进行低温煮制，得到黑斑蛙；所述低温煮制的温度为65～95℃；所述低温煮制的时间为0.5～7h。本发明所述加工方法能够较好的保持黑斑蛙肌肉组织结构，增加持水性，提高鲜味，有效保留更多挥发性风味物质，提高产品价值，为企业产生实际的经济效益。
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公开(公告)号：CN108835159A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810826138.5
申请日：2018-07-25
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻面团及其制备方法和面包。冷冻面团的制备方法包括：(1)将面包粉、白砂糖、食盐、酵母、水、海蜇抗冻多肽、树胶、蔗糖单棕榈酸酯、转谷氨酰胺酶、木聚糖酶混合均匀，得到面团；(2)进行第二搅拌，静置；(3)将步骤(2)中静置后的面团切割成指定大小并整形至指定形状；(4)将全蛋液、卵磷脂、短链菊粉、色拉油混合搅拌均匀，冷却后，喷雾，使面团表面形成一层薄膜；(5)将步骤(4)中的面团进行冷冻，得到所述冷冻面团。本发明采用海蜇抗冻多肽这种新型的海洋型抗冻多肽，可以降低面团中冰晶的生成量，减少水分的迁移并且可以保护冷冻面团中酵母的活性。
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公开(公告)号：CN103172763B
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201310085479.9
申请日：2013-03-18
Applicant: 武汉轻工大学
IPC: C08B37/08 , C12P21/06 , C07C403/24 , C07C51/41 , C07C59/245 , C07C59/265 , C07C59/08
Abstract: 本发明涉及小龙虾副产物中生物活性物质的一条龙提取方法，属生物活性物质提取方法领域,本发明以水煮去仁后粉碎的虾壳和虾头为原料，依次进行酶解处理，其滤液经喷雾干燥得水解蛋白粉；其过滤固体进行有机酸浸提处理后，滤液经喷雾干燥得有机钙；其过滤固体加入乙醇进行处理后，滤液经旋转蒸发得虾青素粗品；最后，其过滤固体进行双氧水浸泡脱色处理，获得脱色的甲壳素，本发明一条龙提取方法，以水煮去仁后粉碎的虾壳和虾头为原料，以科学简捷的工艺路线，依次获得达到食用级标准的蛋白水解物、有机钙、虾青素、甲壳素产物，不仅缩短了生产周期，提高了生产效率，显著提高了产品附加值，而且生产过程为清洁生产，降低了废水排放和有利环境保护。
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公开(公告)号：CN111296758A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010176466.2
申请日：2020-03-13
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种祛湿香油和中药祛湿挤压面筋糕点及其制备方法。祛湿香油的制备方法包括：将白豆蔻、厚朴、苍术、佩兰、陈皮、藿香混合后用超微粉碎机粉碎，加水浸泡，然后用微波处理辅助水蒸气蒸馏提取，得到所述祛湿香油。本发明通过一种新的加工工艺，解决现有技术功能物质的活性很低，甚至失去了活性的问题，提供一种产率高、功能性、无异味的中药祛湿挤压面筋糕点。
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公开(公告)号：CN111109482A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911349835.7
申请日：2019-12-24
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明属于发酵饮料的研制与开发技术领域，涉及一种复合酶解水飞蓟酵素及其制备方法和应用。所述制备方法包括：步骤S1：选取优质的水飞蓟原料，研磨成粉，以固液比1-10：5-20的比例加入纯净水，搅拌混匀，得到水飞蓟浆；步骤S2：加入复合酶酶解后溶液调节pH至5-7，之后加入葡萄糖和酵母粉，在110-150℃灭菌20-40min；步骤S3：待温度降到30-40℃时加入鼠李糖乳杆菌进行发酵，得到所述复合酶解水飞蓟酵素。本发明的复合酶解水飞蓟酵素可明显诱导提高肝内P450酶的活性，加强酒精及其代谢物的消除速率，有效地预防和减轻过度饮酒后造成的肝损伤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110862871A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911103608.6
申请日：2019-11-13
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明公开了一种从水产品加工副产物中高效富集n-3PUFA脂质的方法，包括以下步骤:S1、将水产品加工副产物洗净后破碎，得到破碎后的副产物；S2、将破碎后的副产品和无水乙醇按照1:6-10g/mL的料液比混合均匀，得到混合物，然后在混合物中加入超纯水，直至混合物中乙醇的体积占比为75-85％，得到待处理物；S3、将待处理物高速破碎，得到浆液，备用；S4、将浆液进行过滤，得到乙醇提取液；S5、去除乙醇提取液中的乙醇，得到二次提取液，备用；S6、将二次提取液和丙酮按照1:5-10g/mL的质量体积比混合均匀，然后离心后，去除丙酮上清液，得到固体提取物，并脱解固体提取物中残留的丙酮后，即得到n-3PUFA脂质。本发明提供一种从水产品加工副产物中高效富集n-3PUFA脂质的方法。
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公开(公告)号：CN108703296A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810403653.2
申请日：2018-04-28
Applicant: 武汉轻工大学
CPC classification number: A23L5/27 , A23L5/11 , A23L17/10 , A23L17/75 , A23L29/269 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/5086 , A23V2250/5116
Abstract: 本发明公开了一种低丙烯酰胺油炸外裹糊鱼块及其加工方法。该加工方法包括：(1)脱腥、腌制；(2)配制外裹糊；(3)裹糊、干燥；(4)油炸。油炸外裹糊鱼块中的丙烯酰胺含量显著降低，丙烯酰胺含量由89.67μg/kg减少到40.99μg/kg；油炸外裹糊鱼块中的油脂含量明显降低，油脂含量由28.05％减少到16.61％；油炸外裹糊鱼块具有油炸食品特有的风味、金黄色和外酥里嫩的口感。同时，生产工艺简便高效。
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公开(公告)号：CN107535839A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201710881976.8
申请日：2017-09-26
Applicant: 武汉轻工大学
IPC: A23L7/109 , A23L33/115 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种含草鱼头磷脂乳化油的生湿面及其制备方法。所述方法包括：草鱼头磷脂的制备；草鱼头磷脂乳化油的制备；生湿面的制备。本发明还提供由所述方法制得的生湿面。本发明通过制备草鱼头磷脂乳化油并将其应用到生湿面条的生产中，一方面可以得到具有水产风味的生湿面条，丰富现有的生湿面条品种。另一方面可以增加生湿面条的营养特性，并减缓生湿面条因容易失水而颜色发生变化导致其售货期缩短的问题，使生湿面条色泽更加鲜亮，表面光滑，且煮熟后的面条更加爽口，在品质特性方面均较普通生湿面条有所改善。相比于普通市售生湿面条，不易发生断裂，还减少了生湿面条的蒸煮损失率，提高了面条的弹性，增加了口感。
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公开(公告)号：CN117356617A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311286044.0
申请日：2023-10-07
Applicant: 武汉轻工大学 , 佛山市大斑水产科技有限公司
Abstract: 本发明公开一种冷藏鲈鱼片的复合保鲜剂及其综合保鲜保质方法，复合保鲜剂的原料按质量百分数比计包括1‑5％的海藻糖、0.1‑0.5％的柠檬酸钠、0.03‑0.09％的生姜提取物、0.3‑0.9％的D‑异抗坏血酸钠、0.03‑0.09％的乳酸链球菌素、0.01‑0.03％的ε‑聚赖氨酸；余量为水。保鲜保质方法由以下步骤组成：配制与预冷复配保鲜剂；将处理好的鲈鱼片放入预冷后复配保鲜剂中浸泡处理；最后将浸泡处理后的鲈鱼片沥干后装袋，随后进行冷藏。本发明复配保鲜剂原料天然绿色环保，保鲜保质效果好，可以延长冷藏加州鲈鱼片的货架期，且对肌原纤维蛋白的氧化具有抑制作用。
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公开(公告)号：CN113209023A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110493433.5
申请日：2021-05-07
Applicant: 武汉轻工大学
Abstract: 本发明涉及小龙虾来源磷脂在制备脂质体中的应用；还涉及一种制备脂质体的方法，包括以下步骤：将小龙虾的头胸部破碎；加入第一溶剂，使用闪式提取器进行分散，然后去除所述第一溶剂，得到磷脂粗提物；使用含有第二溶剂的萃取剂从所述磷脂粗提物中萃取得到磷脂溶液；向所述磷脂溶液中加入胆固醇，然后去除所述第二溶剂；加入第三溶剂重悬，并经超声处理，得到所述脂质体。本发明通过利用小龙虾的头胸部提取磷脂来制备脂质体。所得到的脂质体含有丰富的多不饱和脂肪酸，因此天然具有抗氧化性和抗炎性。本发明的方法制备的脂质体具有良好的生物相容性，可用于静脉注射。通过本发明回收利用了小龙虾的头胸部，获得了高附加值产物。
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