一种蔗糖合成酶及其在食品中的应用

    公开(公告)号:CN118360267A

    公开(公告)日:2024-07-19

    申请号:CN202410611221.6

    申请日:2024-05-16

    Abstract: 本发明提供了一种蔗糖合成酶及其在食品中的应用,蔗糖合成酶的制备方法包括以下步骤:(1)菌株活化:将甲基杆菌接种到牛肉膏蛋白胨培养基中,培养,得到种子液;甲基杆菌保藏编号为SHBCC D10457,上海保藏微生物中心;(2)发酵:将种子液接种到发酵培养基,在发酵罐中进行发酵培养,得到发酵液;(3)纯化;(4)将洗脱液中的蔗糖合成酶进行超滤置换,置换于20mM pH为4.6的磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲液中,得到蔗糖合成酶液,蔗糖合成酶液中酶活为500U/μL,将蔗糖合成酶液和保护液等体积混合。本发明的蔗糖合成酶的酶活高、稳定性强,便于储存、长途运输和推广使用。

    利用生物酶法高效制备莱鲍迪苷M的方法

    公开(公告)号:CN117187321A

    公开(公告)日:2023-12-08

    申请号:CN202311085268.5

    申请日:2023-08-28

    Abstract: 本发明属于生物催化转化技术领域,具体涉及利用生物酶法高效制备莱鲍迪苷M的方法。该方法包括:将莱鲍迪苷A、尿苷二磷酸葡萄糖、糖基转移酶、盐加入缓冲液中,混匀,得到混合液,在搅拌状态下进行酶催化反应,得到所述莱鲍迪苷M。所述糖基转移酶的氨基酸序列为如SEQ ID NO.1‑12所示的中的一种以上。该糖基转移酶还可以与蔗糖合成酶进行偶联催化,以蔗糖作为糖基供体,将莱鲍迪苷A一步催化生成莱鲍迪苷M。该方法是一种原料易得、生产成本低、生产安全高效和提取方法简单的新型莱鲍迪苷M发酵生产方法。其中的糖基转移酶是利用生物信息学技术筛选得到的高催化活性特异性酶,能高效、特异性地将莱鲍迪苷A催化生成莱鲍迪苷M。

    一种蔗糖合成酶及其在食品中的应用

    公开(公告)号:CN118360267B

    公开(公告)日:2025-01-17

    申请号:CN202410611221.6

    申请日:2024-05-16

    Abstract: 本发明提供了一种蔗糖合成酶及其在食品中的应用,蔗糖合成酶的制备方法包括以下步骤:(1)菌株活化:将甲基杆菌接种到牛肉膏蛋白胨培养基中,培养,得到种子液;甲基杆菌保藏编号为SHBCC D10457,上海保藏微生物中心;(2)发酵:将种子液接种到发酵培养基,在发酵罐中进行发酵培养,得到发酵液;(3)纯化;(4)将洗脱液中的蔗糖合成酶进行超滤置换,置换于20mM pH为4.6的磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲液中,得到蔗糖合成酶液,蔗糖合成酶液中酶活为500U/μL,将蔗糖合成酶液和保护液等体积混合。本发明的蔗糖合成酶的酶活高、稳定性强,便于储存、长途运输和推广使用。

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