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公开(公告)号：CN110973329A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911165483.X
申请日：2019-11-25
Applicant: 桂林理工大学
Abstract: 本发明属于水果蜜饯制作技术领域，具体涉及一种发酵型百香果果脯的加工方法，包括以下制备步骤：以百香果为原料，挑选、清洗、去蜡质层、挖瓤、水煮、冷却切片、酶解、护色、糖渍、烘干、洒粉、真空包装。通过本发明所述加工方法不仅可以较好的保留百香果的营养价值，还同时解决了百香果果壳不能直接食用的难题，所制得的成品风味独特、酸甜适宜、色泽稳定，可随身携带食用，且含有大量维生素、蛋白质、钙、SOD酶等人体所需的营养物质，具有消除疲劳、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。
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