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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1853501A
公开(公告)日：2006-11-01
申请号：CN200610075068.1
申请日：2006-03-31
Applicant: 日清制粉株式会社
Abstract: 提供一种快餐面类，是一种无褶皱的非油炸快餐面，不同于面条、荞麦面条等原来的快餐面，而具有与煮熟生面时同样的滑溜感和粘弹性，在面带热蒸处理时不会产生鼓包，烹调时和吃的时候无断条或短面条，舒展性好。按特定的顺序变更这种快餐面类的制造方法所采用的通常的制造工序，即采用热蒸处理面带而使之α化再把该热蒸处理过的面带切成面条的制造工序，这种方法还采用如下方法中的至少一种方法，即：在减压条件下进行混揉的方法、用粉末油脂等和/或卵磷脂作为制面用辅料的方法、用谷蛋白作为制面用辅料的方法、在热蒸处理面带之前把水、乳化油脂溶液或卵磷脂溶液散布在面带表面的方法。
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公开(公告)号：CN1853501B
公开(公告)日：2012-03-21
申请号：CN200610075068.1
申请日：2006-03-31
Applicant: 日清制粉株式会社
Abstract: 提供一种快餐面类，是一种无褶皱的非油炸快餐面，不同于面条、荞麦面条等原来的快餐面，而具有与煮熟生面时同样的滑溜感和粘弹性，在面带热蒸处理时不会产生鼓包，烹调时和吃的时候无断条或短面条，舒展性好。按特定的顺序变更这种快餐面类的制造方法所采用的通常的制造工序，即采用热蒸处理面带而使之α化再把该热蒸处理过的面带切成面条的制造工序，这种方法还采用如下方法中的至少一种方法，即：在减压条件下进行混揉的方法、用粉末油脂等和/或卵磷脂作为制面用辅料的方法、用谷蛋白作为制面用辅料的方法、在热蒸处理面带之前把水、乳化油脂溶液或卵磷脂溶液散布在面带表面的方法。
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公开(公告)号：CN101513234B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN200910008285.2
申请日：2009-02-18
Applicant: 日清制粉株式会社
Abstract: 本发明涉及一种即食面用加热膨化加工小麦粉的粉碎物、含有上述加热膨化加工小麦粉的粉碎物的即食面用谷粉组合物，以及使用加热膨化加工小麦粉的粉碎物制造得到的即食面及其制作方法，即便是粗面条的即食面或非油炸即食面，在食用时，面条在规定时间内可良好地复水，此外，松软性、口感等良好。以小麦粉为主要成分的谷粉原料中，加入一种即食面用加热膨化加工小麦粉的粉碎物，该粉碎物系将小麦粉糊化及膨化，然后进行干燥及粉碎而制得，其中，用含有1～10质量分的(A)粒径在200～1600μm的范围，α化度为80％以上且粒径为500～700μm时的表观比重为55～75g/100ml加热造粒小麦粉的粉碎物，或者是含有(B)粒径在200～1600μm范围的面包屑的原料粉来制作即食面。
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公开(公告)号：CN101513234A
公开(公告)日：2009-08-26
申请号：CN200910008285.2
申请日：2009-02-18
Applicant: 日清制粉株式会社
Abstract: 本发明涉及一种即食面用加热膨化加工小麦粉的粉碎物、含有上述加热膨化加工小麦粉的粉碎物的即食面用谷粉组合物，以及使用加热膨化加工小麦粉的粉碎物制造得到的即食面及其制作方法，即便是粗面条的即食面或非油炸即食面，在食用时，面条在规定时间内可良好地复水，此外，松软性、口感等良好。以小麦粉为主要成分的谷粉原料中，加入一种即食面用加热膨化加工小麦粉的粉碎物，该粉碎物系将小麦粉糊化及膨化，然后进行干燥及粉碎而制得，其中，用含有1～10质量分的(A)粒径在200～1600μm的范围，α化度为80％以上且粒径为500～700μm时的表观比重为55～75g/100ml加热造粒小麦粉的粉碎物，或者是含有(B)粒径在200～1600μm范围的面包屑的原料粉来制作即食面。
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