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公开(公告)号：CN101999588A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010211302.5
申请日：2010-06-23
Applicant: 日清制粉株式会社
Abstract: 本发明提供不含磷酸盐和铝盐但具有与以往的含磷酸盐、铝盐的发酵粉相同特性的中效性～缓效性发酵粉组合物。本发明涉及使用以碳酸氢钠作为主剂、以使用铝盐和磷酸盐以外的酸性物质且所述酸性物质的表面通过使用熔点为55℃～70℃的氢化油脂进行涂敷以形成平均膜厚为5μm～50μm的涂敷物作为助剂所构成的发酵粉组合物，以及使用所述发酵粉组合物制造的食品。
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公开(公告)号：CN114554865B
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202080071611.9
申请日：2020-10-28
Applicant: 株式会社日清制粉集团本社 , 日清制粉株式会社 , 株式会社日清富滋 , 日清制粉预拌粉株式会社
Abstract: 本发明的α化谷粉类的制造方法具有下述工序：将含有谷粉类100质量份和水500质量份以上的浆料在该浆料的产品温度达到90℃以上的条件下进行加热，使该谷粉类中所含的淀粉α化的α化工序；和将经过了所述α化工序的所述浆料进行干燥而得到固态物的工序。在所述α化工序中，在所述浆料的加热中搅拌该浆料。在所述α化工序中，优选将所述浆料在其产品温度达到100℃以上的条件下进行加热。根据本发明，可以提供在提高食品的口味口感的同时，能够赋予食品耐老化性的α化淀粉类。
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公开(公告)号：CN114554865A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202080071611.9
申请日：2020-10-28
Applicant: 株式会社日清制粉集团本社 , 日清制粉株式会社 , 株式会社日清富滋 , 日清制粉预拌粉株式会社
Abstract: 本发明的α化谷粉类的制造方法具有下述工序：将含有谷粉类100质量份和水500质量份以上的浆料在该浆料的产品温度达到90℃以上的条件下进行加热，使该谷粉类中所含的淀粉α化的α化工序；和将经过了所述α化工序的所述浆料进行干燥而得到固态物的工序。在所述α化工序中，在所述浆料的加热中搅拌该浆料。在所述α化工序中，优选将所述浆料在其产品温度达到100℃以上的条件下进行加热。根据本发明，可以提供在提高食品的口味口感的同时，能够赋予食品耐老化性的α化淀粉类。
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