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发明公开
一种冻干果料固体酸奶块及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN116941675A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310756494.5

申请日：2023-06-26

Applicant: 新疆大学

Inventor： 杨洁 , 申彤 , 黄佳浩 , 赵仲恺 , 刘颖 , 马彦科 , 林勇

IPC: A23C9/18 , A23C9/133 , A23C9/13 , A23C1/08

Abstract: 本发明提供了一种冻干果料固体酸奶块，包括以下原料：自制的发酵乳、海藻糖、麦芽糊精和水果。本发明还公开了一种冻干果料固体酸奶块的制备方法，包括以下步骤：发酵乳→破乳→搅匀→分装→预冻→真空冷冻干燥→脱模→成品。本发明将液态奶与林果资源结合，制备出保质期长、营养丰富、运输方便的冻干果料固体酸奶块，既可以增加水果和酸奶的流通时间，又能保有原料的营养价值，提高产品附加值，增加经济效益。

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