公开(公告)号：CN116941675A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310756494.5

申请日：2023-06-26

Applicant: 新疆大学

Inventor： 杨洁 ,  申彤 ,  黄佳浩 ,  赵仲恺 ,  刘颖 ,  马彦科 ,  林勇

IPC: A23C9/18 ,  A23C9/133 ,  A23C9/13 ,  A23C1/08

Abstract: 本发明提供了一种冻干果料固体酸奶块，包括以下原料：自制的发酵乳、海藻糖、麦芽糊精和水果。本发明还公开了一种冻干果料固体酸奶块的制备方法，包括以下步骤：发酵乳→破乳→搅匀→分装→预冻→真空冷冻干燥→脱模→成品。本发明将液态奶与林果资源结合，制备出保质期长、营养丰富、运输方便的冻干果料固体酸奶块，既可以增加水果和酸奶的流通时间，又能保有原料的营养价值，提高产品附加值，增加经济效益。

公开(公告)号：CN116656569A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202310754936.2

申请日：2023-06-26

Applicant: 新疆大学

Inventor： 杨洁 ,  申彤 ,  胡莉佩 ,  赵仲恺 ,  刘颖 ,  马彦科 ,  林勇

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/18 ,  C12N1/16 ,  C12N1/04 ,  A23C9/127 ,  C12R1/225 ,  C12R1/46 ,  C12R1/865 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明提供了一种含醇发酵乳直投式发酵剂，包括副干酪乳杆菌1‑2‑4、嗜热链球菌1‑4‑34、鼠李糖乳杆菌2‑1‑90、马克思克鲁维酵母菌2‑5‑3和酿酒酵母2‑8‑10。本发明含醇发酵乳直投式发酵剂中的5种菌株按比例复配后可产生协同作用，发酵性能优良且稳定，可解决传统自然发酵，产品质量参差不齐的问题，同时，具有独立知识产权的含醇发酵乳直投式发酵剂可打破发酵剂市场被国际知名发酵剂制造商垄断的局面。