Patent search ap:("新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所") AND inv:"武东昕" Page 1

1.

发明公开
一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用无效

公开(公告)号：CN112825987A

公开(公告)日：2021-05-25

申请号：CN202110073684.8

申请日：2021-01-20

Applicant: 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

Inventor： 潘俨 , 孟新涛 , 马燕 , 武东昕 , 张婷 , 张平 , 徐斌 , 许铭强

IPC: A23L2/02 , A23L2/70 , A23L5/30

Abstract: 本发明提供了一种消除NFC厚皮甜瓜汁沉淀的方法及应用，涉及食品加工领域。本发明方法包括以下步骤：取厚皮甜瓜鲜榨汁，60～85℃钝化灭酶15～120s，将灭酶后的果汁进行均质分散2～5min、超声处理1～4min，最后进行灭菌15～120s。利用本发明的方法，改变了瓜汁沉淀物质的化学键的振动模式，减少了相互聚合的概率，消除了NFC厚皮甜瓜汁中的沉淀，解决了瓜汁中沉淀问题，并最大限度的保持了瓜汁的品质和口感。

Patent Agency Ranking