公开(公告)号：CN107411141B

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN201710545309.2

申请日：2017-07-06

Applicant: 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 刘峰娟 ,  王成 ,  黄伟 ,  黄文书 ,  陈计峦 ,  李晓丽 ,  陶永霞 ,  何伟忠 ,  吉志伟

IPC: A23N12/10 ,  A23N12/12

Abstract: 本发明公开一种葡萄干制方法及其采用的预处理装置，将新鲜葡萄修剪为单粒，通过滚筒式物理摩擦的方式去除葡萄表面蜡质，滚动时间5min‑10min，滚动速度3r/min‑6r/min，滚动结束后热风吹淋3min‑5min，物理除蜡方式去除蜡质的效果好，并且避免了化学促干剂等二次污染物质的残留，然后进行一次热风干燥1d‑10d，温度为30℃‑50℃，清洁葡萄表面的同时降低葡萄的含水量，预处理后对葡萄进行微波热风耦合干燥，微波功率300W‑800W，热风温度45℃‑65℃，使葡萄进行内外同时加热，从而提高了热、质传递速度，使干燥速率大大提高，同时有效地保持了葡萄干成品的色泽、风味和营养成分。

公开(公告)号：CN107411141A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201710545309.2

申请日：2017-07-06

Applicant: 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

Inventor： 刘峰娟 ,  王成 ,  黄伟 ,  黄文书 ,  陈计峦 ,  李晓丽 ,  陶永霞 ,  何伟忠 ,  吉志伟

IPC: A23N12/10 ,  A23N12/12

CPC classification number: A23N12/10 ,  A23N12/12

Abstract: 本发明公开一种葡萄干制方法及其采用的预处理装置，将新鲜葡萄修剪为单粒，通过滚筒式物理摩擦的方式去除葡萄表面蜡质，滚动时间5min-10min，滚动速度3r/min-6r/min，滚动结束后热风吹淋3min-5min，物理除蜡方式去除蜡质的效果好，并且避免了化学促干剂等二次污染物质的残留，然后进行一次热风干燥1d-10d，温度为30℃-50℃，清洁葡萄表面的同时降低葡萄的含水量，预处理后对葡萄进行微波热风耦合干燥，微波功率300W-800W，热风温度45℃-65℃，使葡萄进行内外同时加热，从而提高了热、质传递速度，使干燥速率大大提高，同时有效地保持了葡萄干成品的色泽、风味和营养成分。