公开(公告)号：CN101603014A

公开(公告)日：2009-12-16

申请号：CN200910113274.0

申请日：2009-03-27

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 傅力 ,  周晓明 ,  廖康 ,  张大海 ,  徐麟 ,  何峰江

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种生产杏酒的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.2927和利用此菌株发酵杏酒的制备方法及由此酿造的杏酒。本发明通过不同途径分离纯化多株酵母菌，通过酒精、SO2、高低温、高糖耐受力试验及杏酒发酵试验，筛选出酿酒性能优良的杏酒酵母一株，并且确立了杏酒发酵工艺，酿造出了色泽金黄清亮、果香酒香浓郁、口感丰满舒适的杏酒，广泛应用于轻工业生产等领域。

公开(公告)号：CN101603014B

公开(公告)日：2010-12-01

申请号：CN200910113274.0

申请日：2009-03-27

Applicant: 新疆农业大学

Inventor： 傅力 ,  周晓明 ,  廖康 ,  张大海 ,  徐麟 ,  何峰江

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种生产杏酒的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.2927和利用此菌株发酵杏酒的制备方法及由此酿造的杏酒。本发明通过不同途径分离纯化多株酵母菌，通过酒精、SO2、高低温、高糖耐受力试验及杏酒发酵试验，筛选出酿酒性能优良的杏酒酵母一株，并且确立了杏酒发酵工艺，酿造出了色泽金黄清亮、果香酒香浓郁、口感丰满舒适的杏酒，广泛应用于轻工业生产等领域。