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发明公开
龙眼核多酚提取物及其单体酚在消减β-LG蛋白抗原性中的应用审中-实审

公开(公告)号：CN118633658A

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202410747357.X

申请日：2024-06-11

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

Inventor： 杨怀谷 , 唐道邦 , 刘学铭 , 农丽艳 , 程镜蓉 , 王旭苹 , 林耀盛 , 邹金浩

IPC: A23C9/152

Abstract: 本发明公开了龙眼多酚核提取物或柯里拉京或没食子酸乙酯在消减β‑LG蛋白致敏性中的应用。本发明还提供了一种消减β‑LG蛋白致敏性的方法：将龙眼核多酚提取物或柯里拉京或没食子酸乙酯与含β‑LG的溶液混合，并将pH调至8～10，15℃～45℃水浴振荡孵育。本发明还提供低敏性龙眼核多酚‑乳清蛋白二元复合物。本发明首次发现来源于龙眼核的多酚提取物及其单体，其通过与β‑乳球蛋白的互作结合，能够显著降低β‑乳球蛋白的抗原性，并且不会对β‑LG蛋白的水溶性、消化性及乳清蛋白的乳化性产生负面影响。本发明在乳蛋白脱敏技术领域方面具有开发和应用的价值。

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