公开(公告)号：CN116849314B

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202310986810.8

申请日：2023-08-04

Applicant: 安徽中医药大学

Inventor： 桂双英 ,  梁娟 ,  贾晓益 ,  董美琪 ,  沈奇 ,  王丽娟 ,  陈文迪 ,  黄宇哲

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/46 ,  A23L2/42 ,  A23L2/70 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种桑椹酵素饮料的制备方法，包括步骤：挑选新鲜桑椹榨汁，将桑葚汁和桑葚渣混合后进行超高压促溶；将带渣桑椹汁加入果胶酶酶解，酶解后加入纯水，并调节糖度；将酶解液采用超高压协同中温的方法进行灭菌处理，然后调节酸度；将调节酸度后的酶解液接入复合菌种进行发酵，然后离心、过滤；将发酵液采用超高压协同中温和pH的方法进行灭菌处理，即得。本发明制备的桑椹酵素饮料在有效灭菌和保留良好的感官品质的同时，能够使其中的花青素含量接近新鲜桑葚汁，最大程度的保留了花青素；同时在发酵和超高压处理过程SOD酶活力被进一步激活，使得桑椹酵素饮料中SOD酶活性高于新鲜桑椹汁。

公开(公告)号：CN116849314A

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202310986810.8

申请日：2023-08-04

Applicant: 安徽中医药大学

Inventor： 桂双英 ,  梁娟 ,  贾晓益 ,  董美琪 ,  沈奇 ,  王丽娟 ,  陈文迪 ,  黄宇哲

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/46 ,  A23L2/42 ,  A23L2/70 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种桑椹酵素饮料的制备方法，包括步骤：挑选新鲜桑椹榨汁，将桑葚汁和桑葚渣混合后进行超高压促溶；将带渣桑椹汁加入果胶酶酶解，酶解后加入纯水，并调节糖度；将酶解液采用超高压协同中温的方法进行灭菌处理，然后调节酸度；将调节酸度后的酶解液接入复合菌种进行发酵，然后离心、过滤；将发酵液采用超高压协同中温和pH的方法进行灭菌处理，即得。本发明制备的桑椹酵素饮料在有效灭菌和保留良好的感官品质的同时，能够使其中的花青素含量接近新鲜桑葚汁，最大程度的保留了花青素；同时在发酵和超高压处理过程SOD酶活力被进一步激活，使得桑椹酵素饮料中SOD酶活性高于新鲜桑椹汁。

公开(公告)号：CN118064534A

公开(公告)日：2024-05-24

申请号：CN202410191178.2

申请日：2024-02-21

Applicant: 安徽中医药大学

Inventor： 梁娟 ,  王丽娟 ,  董美琪 ,  周安 ,  俞年军 ,  从梦雨 ,  杨荣婷

IPC: C12P39/00 ,  C12P19/04 ,  A61K36/8969 ,  A61P3/10 ,  A61P3/04 ,  A61P3/06 ,  A23L33/10 ,  A23L29/00 ,  A23L2/38 ,  A23G3/48 ,  A23G3/36 ,  C12R1/25 ,  C12R1/23 ,  C12R1/245

Abstract: 本发明公开了一种黄精的发酵方法，包括：将干燥的生多花黄精粉碎，过筛，得到黄精粉；将黄精粉加蒸馏水，加热搅拌破壁，得到糊状黄精混合物；调节糊状黄精混合物中多花黄精干重和蒸馏水的比例，高温灭菌，得到黄精底物；将调配好的黄精底物加入复合菌种进行发酵，得到黄精发酵产物。本发明通过发酵工艺的优化，制备得到的黄精发酵产物对α‑淀粉酶、α‑葡萄糖苷酶具有更高的抑制活性，使其在保健食品产品上对改善人体糖代谢有更好的效果。另外，发酵后的黄精多糖分子量减小，有利于吸收和利用，增强黄精的保健功效。本发明制备得到的黄精发酵产物可应用于减肥降脂类饮料、代餐粉和糖果等产品中，具有重要的市场价值和应用前景。