公开(公告)号：CN114831182A

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN202210540198.7

申请日：2022-05-17

Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司

Inventor： 单香芬 ,  马晓霞 ,  周喜平 ,  李扬 ,  梁国威 ,  涂婷 ,  陈国立 ,  高峰 ,  吴迎乐 ,  杜学贤 ,  孙艳芳 ,  闫建国 ,  卢俭

IPC: A23C9/133 ,  A23C9/13 ,  A23F3/14 ,  A23F5/14 ,  A23F5/40 ,  A23G9/40

Abstract: 本发明公开了一种功能性漂浮酸奶，包括以下原料：牛奶、胶原蛋白液、浓缩牛奶蛋白液、针叶樱桃芝士酱、稀奶油、功能糖、膳食纤维、浓缩奶、复合食品添加剂、营养剂和复合发酵剂；制备方法：(1)称取各原料；(2)将一半重量的牛奶升温；(3)加入除余量牛奶、胶原蛋白液、营养剂和复合发酵剂以外的其余原料混合均匀，搅拌溶解；(4)加入营养剂、余量牛奶和胶原蛋白液，预热后均质；(5)杀菌，降温；(6)加入复合发酵剂进行发酵；(7)冷却，老化，凝冻，膨化灌装，硬化，即得。本发明功能性漂浮酸奶营养成分含量高，相比植物或动物奶油脂肪含量低、能量低，漂浮性强，应用范围广，更能提供健康的保障。