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公开(公告)号：CN110367338A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910535237.2
申请日：2019-06-20
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品深加工领域，具体说，本发明涉及一种利用浓缩牛奶蛋白液制作的牛奶液体蛋白产品及其制备方法。本发明以生牛乳为原料，经过常规的除菌、脱脂、巴氏杀菌、膜浓缩后获得浓缩牛奶蛋白液，使用稀奶油对浓缩牛奶蛋白液进行脂肪标准化后，以水标准化蛋白，再经过均质、灭菌、灌装获得蛋白质含量为6.0％～10.0％，脂肪含量为1.0％～1.5％的功能性液体蛋白产品。以水标准化蛋白质制备一种功能性液体蛋白，使产品达到更高的蛋白质含量的同时口感更加清爽。与蛋白粉提高蛋白或当下市场上的高蛋白类产品相比，其化料工艺更简单、口感风味更好、稳定性更好。
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公开(公告)号：CN106804707A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201710009378.1
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
CPC classification number: A23C9/1206 , A23C7/046 , A23C9/1512
Abstract: 本发明涉及高蛋白牛奶的生产方法，属于乳制品加工领域。一种制备高蛋白牛奶的方法为，利用生牛乳制备浓缩牛奶蛋白液，之后将生牛乳和浓缩牛奶蛋白液混合均匀，再进行巴氏杀菌、冷却降温，之后加入乳糖酶进行酶解，称取白砂糖和添加剂并混合均匀，与前述物料一起经过剪切化料并混合均匀，之后再进行均质、灭菌和无菌灌装。利用本发明，可实现利用液体蛋白质制备高蛋白牛奶，其口感更新鲜顺滑细腻，营养更丰富，适用于乳糖不耐的人群，脂肪含量更低，热量更低，更加健康。
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公开(公告)号：CN112970851A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110309616.7
申请日：2021-03-23
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种组分重组的厚乳，属于乳制品加工技术领域。所述厚乳的蛋白质含量为5‑9％wt，脂肪含量为5‑20％wt。本发明同时公开了厚乳的制备方法，包括以下步骤：(1)原料奶用RO反渗透膜或蒸发器浓缩分离，得1#浓缩液和1#透过液；(2)原料奶经离心分离和在线脂肪标准化，得脱脂奶和稀奶油；所述脱脂奶用UF/NF正渗透膜浓缩分离，得2#浓缩液和2#透过液；所述2#透过液分成两部分，分别加入稳定剂和缓冲盐，得4#透过液和5#透过液；所述稀奶油分成两部分，分别加入乳化剂和酶解乳脂，得3#稀奶油和酶解乳脂‑稀奶油；(3)将所述1#浓缩液、2#浓缩液、4#透过液、5#透过液、3#稀奶油和酶解乳脂‑稀奶油混合乳化剪切，得半成品，再经后处理，得厚乳。
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公开(公告)号：CN110338220A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201910535230.0
申请日：2019-06-20
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品深加工领域，具体涉及一种功能性牛奶液体蛋白及其制备工艺。本发明优化浓缩牛奶蛋白液的加工工艺，使用在线脂肪标准化系统对原料的脂肪进行标准化，将进入超滤膜的原料由脱脂奶改变为标准化牛奶，从而使浓缩后的浓缩牛奶液体蛋白指标达到设定的终产品需要的指标含量，之后直接进行配料等工序，生产液体牛奶蛋白，工艺简化，得到的产品性能更好。最终产品蛋白质含量为6.0％～12.0％，脂肪含量为0％～1.5％。
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