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公开(公告)号：CN114794372A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210357604.6
申请日：2022-04-07
Applicant: 大连民族大学
IPC: A23L7/109 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L33/00
Abstract: 本发明涉及食品领域，具体为一种降低淀粉消化速率的面条，包括以下组分：海藻酸钠、氯化钙和基料；基料包括荞麦粉和糙米粉中的任意一种。本发明还公开了降低淀粉消化速率的面条的制备方法。本发明提供的降低淀粉消化速率的面条制备工艺操作简单，降低淀粉消化速率的面条的原料成本低廉，更重要的是与传统面条相比，不仅选择了功能性的面条原料，而且还利用离子与胶体形成的更稳定的凝胶，达到了降低淀粉消化速率的效果，可用于缓解糖尿病患者餐后血糖的上升，满足人们兼具对营养与功能食品的全面追求。
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