公开(公告)号：CN1030173A

公开(公告)日：1989-01-11

申请号：CN88104159

申请日：1988-07-01

Applicant: 大洋渔业株式会社

Inventor： 若目田笃 ,  八塚信明 ,  笹本泰彦

IPC: A23L1/03

CPC classification number: C12Y203/02013 ,  A23L5/25 ,  A23L13/48 ,  A23L17/65

Abstract: 本发明涉及一种食品制造法，其特征在于在含有选自由鱼肉、畜肉、大豆蛋白质、蛋白及干酪素组成的一组中的一种或二种以上的100重量份食品原料中添加混合0.001—5重量份的谷氨酰胺转移酶，也可以再添加混合0.001—2重量份的钙盐，以此能够制造食品的色、香、味、及营养值不损失，食感和物性改善了的或具有特有的食感和物性的食品。

公开(公告)号：CN1018424B

公开(公告)日：1992-09-30

申请号：CN86101290

申请日：1986-01-29

Applicant: 日本水产株式会社 ,  大洋渔业株式会社 ,  株式会社神户制钢所 ,  株式会社味冠 ,  株式会社幸和工业

Inventor： 笹本泰彦 ,  冠洋一 ,  沢清彦 ,  荒木正己 ,  森元静也 ,  三井文男 ,  宫崎信义

IPC: A23L1/325

CPC classification number: A23L17/60 ,  A23L17/70 ,  A23P30/20

Abstract: 一种用双螺旋挤压机加工处理水产原料的方法，原料中包括鱼、贝、甲壳动物，软体动物、海藻，或上述原料和按意愿选用的混合添加料的混合料，添加料的混合料，软胶料如大豆蛋白，小麦面粉，淀粽，用这方法取得的挤出物中有与这些原料不同的盐量和口感。

公开(公告)号：CN1022604C

公开(公告)日：1993-11-03

申请号：CN88104159

申请日：1988-07-01

Applicant: 大洋渔业株式会社

Inventor： 若目田笃 ,  八信明 ,  笹本泰彦

IPC: A23L3/16 ,  A23J3/00 ,  A23L1/31 ,  A23L1/32 ,  A23L1/325

CPC classification number: C12Y203/02013 ,  A23L5/25 ,  A23L13/48 ,  A23L17/65

Abstract: 本发明涉及一种食品制造法，其特征在于在含有选自由鱼肉、畜肉、大豆蛋白质、蛋白及干酪素组成的一组中的一种或二种以上的100重量份食品原料中添加混合0.001-5重量份的谷氨酰胺转移酶，也可以再添加混合0.001-2重量份的钙盐，以此能够制造食品的色、香、味、及营养值不损失，食感和物性改善了的或具有特有的食感和物性的食品。