公开(公告)号：CN109757712B

公开(公告)日：2022-06-28

申请号：CN201910105062.1

申请日：2019-02-01

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 张娜 ,  杨杨 ,  王冰 ,  石彦国 ,  朱秀清 ,  郭庆启 ,  刘琳琳 ,  王立峰 ,  侯俊才 ,  刘晓飞 ,  刘振 ,  陈召剑

IPC: A23L29/281 ,  A23L13/40 ,  A23C9/152 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明公开了一种高凝胶性大豆多肽‑酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法，属于蛋白制备技术领域。该制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合成溶液，加入胃蛋白酶进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀进行干燥处理后即得高凝胶性酪蛋白非磷酸肽大豆多肽组装蛋白。本发明制备方法具有高凝胶性、高产率、高氨基酸含量、苦味少，按照该方法所制备的组装蛋白可以用于肉制品，改善肉品组织结构，赋予肉制品脆嫩的口感和切片弹性。

公开(公告)号：CN103483455A

公开(公告)日：2014-01-01

申请号：CN201310394997.9

申请日：2013-09-03

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 张娜 ,  郭庆启 ,  朱秀清 ,  石彦国 ,  马永强 ,  侯俊才

IPC: C07K19/00

Abstract: 高乳化性CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法，涉及一种CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法。本发明是要解决现有大豆蛋白种类较为单一，且乳化性和乳化稳定性欠佳的问题。方法：一、制备酪蛋白悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，调pH值，离心取上清液，加入CaCl2溶液和乙醇溶液，反应后离心，取上清液浓缩，得溶液；二、制备脱脂豆粕悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，得蛋白水解液，进行透析和超滤处理后，旋转蒸发，得溶液；三、将步骤一和步骤二制备的溶液与胰凝乳酶混合，水浴下搅拌，调pH值，反应，将产物过滤，干燥后制得CNPPs-大豆多肽组装蛋白粉。本发明用于制备CNPPs-大豆多肽组装蛋白。

公开(公告)号：CN109757712A

公开(公告)日：2019-05-17

申请号：CN201910105062.1

申请日：2019-02-01

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 张娜 ,  杨杨 ,  王冰 ,  石彦国 ,  朱秀清 ,  郭庆启 ,  刘琳琳 ,  王立峰 ,  侯俊才 ,  刘晓飞 ,  刘振 ,  陈召剑

IPC: A23L29/281 ,  A23L13/40 ,  A23C9/152 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明公开了一种高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法，属于蛋白制备技术领域。该制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合成溶液，加入胃蛋白酶进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀进行干燥处理后即得高凝胶性酪蛋白非磷酸肽大豆多肽组装蛋白。本发明制备方法具有高凝胶性、高产率、高氨基酸含量、苦味少，按照该方法所制备的组装蛋白可以用于肉制品，改善肉品组织结构，赋予肉制品脆嫩的口感和切片弹性。

公开(公告)号：CN103483455B

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201310394997.9

申请日：2013-09-03

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 张娜 ,  郭庆启 ,  朱秀清 ,  石彦国 ,  马永强 ,  侯俊才

IPC: C07K19/00

Abstract: 高乳化性CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法，涉及一种CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法。本发明是要解决现有大豆蛋白种类较为单一，且乳化性和乳化稳定性欠佳的问题。方法：一、制备酪蛋白悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，调pH值，离心取上清液，加入CaCl2溶液和乙醇溶液，反应后离心，取上清液浓缩，得溶液；二、制备脱脂豆粕悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，得蛋白水解液，进行透析和超滤处理后，旋转蒸发，得溶液；三、将步骤一和步骤二制备的溶液与胰凝乳酶混合，水浴下搅拌，调pH值，反应，将产物过滤，干燥后制得CNPPs-大豆多肽组装蛋白粉。本发明用于制备CNPPs-大豆多肽组装蛋白。