公开(公告)号：CN1298454A

公开(公告)日：2001-06-06

申请号：CN99805573.5

申请日：1999-04-23

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 中村通伸 ,  关光义 ,  绳田美代子 ,  中泽英次 ,  冈村英喜

IPC: C12P21/06 ,  C12R1/645

CPC classification number: C12P21/00 ,  A23J3/346 ,  A23L27/50 ,  C12P1/02 ,  C12R1/69 ,  Y10S435/911 ,  Y10S435/913 ,  Y10S435/918

Abstract: 本发明涉及到一种能防止水解蛋白褐变的方法,该水解蛋白是通过植物蛋白原料酶水解而获得的。在液体反应系统中,含糖植物蛋白原料和真菌培养物混合,进行酶的水解作用。首先,反应在15℃～39℃的温度范围内、通气、搅拌条件下进行,然后,在停止通气后,在40℃～60℃的温度范围内进行和完成反应。

公开(公告)号：CN1227365C

公开(公告)日：2005-11-16

申请号：CN99805573.5

申请日：1999-04-23

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 中村通伸 ,  关光义 ,  绳田美代子 ,  中泽英次 ,  冈村英喜

IPC: C12P21/06 ,  C12R1

CPC classification number: C12P21/00 ,  A23J3/346 ,  A23L27/50 ,  C12P1/02 ,  C12R1/69 ,  Y10S435/911 ,  Y10S435/913 ,  Y10S435/918

Abstract: 本发明涉及到一种能防止水解蛋白褐变的方法，该水解蛋白是通过植物蛋白原料酶水解而获得的。在液体反应系统中，含糖植物蛋白原料和真菌培养物混合，进行酶的水解作用。首先，反应在15℃～39℃的温度范围内、通气、搅拌条件下进行，然后，在停止通气后，在40℃～60℃的温度范围内进行和完成反应。