公开(公告)号：CN106858615A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710135936.9

申请日：2017-03-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 刘静波 ,  李新 ,  怀影 ,  赵颂宁 ,  张婷

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19 ,  A23L33/17 ,  A23L33/105 ,  A23L7/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明农副产品精深加工的技术领域，具体涉及一种含蛋清源抗氧化肽的复合粗粮蛋白粉及其制备方法。步骤包括蛋白粉的制备，儿茶素和蛋清抗氧化肽的制备，粗粮混合粉的制备，混合调配，密封包装等步骤。本发明制备的粗粮蛋白粉具有蛋白粉的香醇又能保持人体膳食营养均衡。并且含有蛋清抗氧化肽和茶叶提取物儿茶素。原料抗氧化肽具有很强的生物活性，并且人体易吸收；而儿茶素可以加速体内脂肪氧化，起到减肥和预防肥胖的效果；并且儿茶素和蛋清抗氧化肽具有协同作用，不仅增加了蛋白粉的功能性，使蛋白粉营养更加均衡。本发明工艺简单，成本低，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN108323738A

公开(公告)日：2018-07-27

申请号：CN201810075517.5

申请日：2018-01-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 于亚莉 ,  怀影 ,  刘静波 ,  张婷

IPC: A23L25/00 ,  A23L7/10 ,  A23L33/18 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种含有降胆固醇低聚肽复合粗粮核桃粉及其制备方法，低聚肽复合粗粮核桃粉包括有茶单宁、大豆降胆固醇低聚肽、粗粮粉、核桃粉和麦芽糖，按重量份各种原料的含量为：茶单宁6-8份、大豆降胆固醇低聚肽10-12份、粗粮粉35-40份、核桃粉40-45份和麦芽糖8-10份。其制备方法为：第一步、核桃粉的制备；第二步、茶单宁提取和大豆降胆固醇低聚肽的制备；第三步、粗粮粉的制备；第四步、配料混合；第五步、成品包装。本发明的有益效果：本发明制备的核桃粉营养均衡、口感香醇。原料中茶单宁与燕麦粉和荞麦粉具有降低胆固醇作用，与大豆降胆固醇低聚肽具有协同作用；不仅增加了产品功能特性，使产品营养更加均衡。