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公开(公告)号：CN113604370B
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202110177421.1
申请日：2021-02-09
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一株降解有机酸的酵母菌，它的拉丁文学名为Zygosaccharomyces bisporus，保藏编号为CCTCC M 2020912；以及所述的酵母菌在降解浆果有机酸方面的应用；所述的有机酸为苹果酸、柠檬酸和/或酒石酸；所述的浆果为蓝靛果或沙棘；结果表明，该株酵母菌对苹果酸，柠檬酸，酒石酸的降解率分别为42.6%、18.28%、13.09%，对苹果酸降解效果最好；本发明通过自筛途径选取有效的降酸酵母菌株，同时采用工程技术手段改善菌株特性，并对蓝靛果和沙棘原果进行降酸应用，在保证产品中营养成分不流失的前提下调整其口感，提高产品品质，使其兼具营养及风味。
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公开(公告)号：CN113604370A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110177421.1
申请日：2021-02-09
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一株降解有机酸的酵母菌，它的拉丁文学名为Zygosaccharomyces bisporus，保藏编号为CCTCC M 2020912；以及所述的酵母菌在降解浆果有机酸方面的应用；所述的有机酸为苹果酸、柠檬酸和/或酒石酸；所述的浆果为蓝靛果或沙棘；结果表明，该株酵母菌对苹果酸，柠檬酸，酒石酸的降解率分别为42.6%、18.28%、13.09%，对苹果酸降解效果最好；本发明通过自筛途径选取有效的降酸酵母菌株，同时采用工程技术手段改善菌株特性，并对蓝靛果和沙棘原果进行降酸应用，在保证产品中营养成分不流失的前提下调整其口感，提高产品品质，使其兼具营养及风味。
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公开(公告)号：CN114524885A
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202210148898.1
申请日：2022-02-18
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑木耳多糖及其应用；一种黑木耳多糖，平均分子量为1.5KDa，包括8种单糖。制备方法包括黑木耳粉碎至50~100目，加水，搅拌提取；2）加入水解蛋白酶，恒温振荡，脱蛋白处理，灭酶；3）灭酶后浓缩，缓慢加入浓度为95%的乙醇，直至乙醇体积分数达到75~85%，醇沉；4）离心，去除上清液，沉淀物真空冷冻干燥；5）沉淀物重新溶解，配制黑木耳多糖溶液；纯化，层析分离，收集洗脱液，浓缩干燥，得到一种黑木耳多糖；本发明筛选出可提高脱水蔬菜复水特性的黑木耳多糖组分；结果表明，黑木耳多糖AAP‑80‑Ⅲ可有效改善脱水蔬菜复水特性，较好保持复水后样品的色泽、硬度及咀嚼性。
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公开(公告)号：CN114524885B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202210148898.1
申请日：2022-02-18
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黑木耳多糖及其应用；一种黑木耳多糖，平均分子量为1.5KDa，包括8种单糖。制备方法包括黑木耳粉碎至50~100目，加水，搅拌提取；2）加入水解蛋白酶，恒温振荡，脱蛋白处理，灭酶；3）灭酶后浓缩，缓慢加入浓度为95%的乙醇，直至乙醇体积分数达到75~85%，醇沉；4）离心，去除上清液，沉淀物真空冷冻干燥；5）沉淀物重新溶解，配制黑木耳多糖溶液；纯化，层析分离，收集洗脱液，浓缩干燥，得到一种黑木耳多糖；本发明筛选出可提高脱水蔬菜复水特性的黑木耳多糖组分；结果表明，黑木耳多糖AAP‑80‑Ⅲ可有效改善脱水蔬菜复水特性，较好保持复水后样品的色泽、硬度及咀嚼性。
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