公开(公告)号：CN111227148A

公开(公告)日：2020-06-05

申请号：CN202010044009.8

申请日：2020-01-15

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 郑鸿雁 ,  史军花 ,  白钰 ,  郭兴燃 ,  李昊天

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及饮品制备工艺技术领域技术领域，具体涉及一种人参花发酵饮品的制备方法，包括如下步骤：1)将原料人参花打碎成粉后过60目筛，取8g人参花粉加入到50-150ml水中混合；2)向混合后的人参花粉水中加入发酵剂进行进行发酵，发酵后获得人参花发酵液；所述发酵剂由活化后的开菲尔粒菌种制备而成；3)将人参花发酵液过滤后灭菌，得到人参花发酵饮品。本发明所提供的人参花发酵饮品的制备方法，有效提高了人参花有效成分的利用程度，大大提高了发酵饮品中皂苷含量，有利于增加其在市场上的应用价值，该人参花发酵饮品还具有调理身体机能，改善机体亚健康状态的良好作用。

公开(公告)号：CN111296701A

公开(公告)日：2020-06-19

申请号：CN202010158870.7

申请日：2020-03-09

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 郑鸿雁 ,  史军花 ,  吴琦 ,  白钰 ,  郭兴燃 ,  李昊天

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明涉及饮品制备技术领域，具体涉及一种雪莲果发酵饮品的制备方法，包括如下步骤：选取成熟的雪莲果进行清洗、干燥、去皮处理；将处理后的雪莲果加入到破碎机中，并加水打成浆状，形成雪莲果果浆；选择维生素C和柠檬酸作为颜色保护剂进行护色；将护色后的雪莲果果浆加入到发酵罐中，并向发酵罐中加入发酵剂，发酵后获得发酵液，发酵剂由活化后的开菲尔粒菌种制备而成；将发酵液过滤后灭菌，得到雪莲果发酵饮品。上述制备方法，选择维生素C和柠檬酸作为颜色保护剂进行护色，并采用由活化后的开菲尔粒菌种制备的发酵剂进行发酵，在特定发酵条件下使得所制备的雪莲果发酵饮品中的低聚果糖的含量较高，提高了雪莲果发酵饮品的营养价值。