公开(公告)号：CN102919813B

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210428208.4

申请日：2012-10-31

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 闵伟红 ,  王晓飞 ,  申述霞 ,  方丽 ,  李鸿梅 ,  詹东玲

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法。复合果蔬酱是由糖渍后的水果蔬、酸度调节剂、增稠剂、色素、香精经烫漂、打浆、调配、浓缩、均质、罐装、杀菌而成，其可溶性固形物质量含量在26％～31％，总糖质量含量在35.23％～39.53％。本发明以糖渍后的果蔬为主要原料，提高了原料的利用率，降低了生产成本，丰富了果酱种类，且制备方法简单，操作简便易控制。制备的复合果蔬酱具有营养全面和低糖高膳食纤维的特点，集保健、食用为一体，可以达到平衡人体营养的效果，同时口感良好、价廉物美，且工艺简单、成本低，不污染环境，易于工业化生产。

公开(公告)号：CN102919813A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210428208.4

申请日：2012-10-31

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 闵伟红 ,  王晓飞 ,  申述霞 ,  方丽 ,  李鸿梅 ,  詹东玲

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/212 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种低糖高膳食纤维复合果蔬酱及其制备方法。复合果蔬酱是由糖渍后的水果蔬、酸度调节剂、增稠剂、色素、香精经烫漂、打浆、调配、浓缩、均质、罐装、杀菌而成，其可溶性固形物质量含量在26％～31％，总糖质量含量在35.23％～39.53％。本发明以糖渍后的果蔬为主要原料，提高了原料的利用率，降低了生产成本，丰富了果酱种类，且制备方法简单，操作简便易控制。制备的复合果蔬酱具有营养全面和低糖高膳食纤维的特点，集保健、食用为一体，可以达到平衡人体营养的效果，同时口感良好、价廉物美，且工艺简单、成本低，不污染环境，易于工业化生产。