公开(公告)号：CN117751974A

公开(公告)日：2024-03-26

申请号：CN202311800947.6

申请日：2023-12-26

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 陈萍 ,  任静 ,  李冰 ,  郭佳丽 ,  王熙钰 ,  叶登羿 ,  郭启澳 ,  宋佳月

IPC: A23B7/154

Abstract: 一种乳酸/酒石酸‑麦芽糖醇复合保鲜剂、制备方法及其在菠菜保鲜中的应用，属于食品保鲜技术领域。首先是将乳酸和酒石酸溶于无菌去离子水中，乳酸和酒石酸的质量分数均为0.30％～0.35％，得到乳酸/酒石酸复合抑菌剂；再将麦芽糖醇溶于无菌去离子水中，麦芽糖醇的质量分数为4.5％～8.0％，得到麦芽糖醇溶液；最后将乳酸/酒石酸复合抑菌剂和麦芽糖醇溶液按体积比1：1涡旋2～5min充分混匀，得到乳酸/酒石酸‑麦芽糖醇复合保鲜剂。本发明制备的乳酸/酒石酸‑麦芽糖醇复合保鲜剂，能够有效抑制菠菜中致腐菌桃色欧文氏菌和恶臭假单胞菌的生长繁殖并能够消除其产生的生物膜，延缓菠菜品质衰老劣变，实现延长货架期的目的。