公开(公告)号：CN106261896A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610653158.8

申请日：2016-08-11

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘学军 ,  王丽岩 ,  刘亚春 ,  苟梦星 ,  于晓霞 ,  付源 ,  刘才子

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/60 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明提供一种休闲复合型猪肉丸及其制备方法，由如下组分及其质量份数加工而成：猪肉100份，鸡蛋清粒和鱿鱼粒15份，调味料和辅料：食盐2份，磷酸盐0.4份，味精1份，D-异抗坏血酸钠0.04份，亚硝酸钠0.015份，糖2份，淀粉8份，大豆蛋白4份，胡椒粉0.2份，陈皮粉0.1份，卡拉胶0.5份，葱油0.3份，鲜姜0.3份，蒜0.15份，鸡蛋清4份，红曲红0.01份，冰水20份。本发明以猪肉为基料，添加鸡蛋清和鱿鱼以增加其营养，产品营养丰富，富有弹性，美味可口，开袋即食，便于贮藏与运输，而且出品率高。