公开(公告)号：CN118923850A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411175003.9

申请日：2024-08-26

Applicant: 自然资源部第三海洋研究所 ,  厦门海洋职业技术学院

Inventor： 洪专 ,  陈思谨 ,  张怡评 ,  陈晖 ,  谢全灵 ,  郭洪辉

IPC: A23L33/00 ,  A23L21/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/22 ,  A23L29/00 ,  A24B3/12

Abstract: 本发明涉及一种松花粉残渣处理产物规模化制备方法。以生物加工厂废弃的松花粉残渣为原料，先第一次烘干稳定松花粉残渣的基本成分含量，再加入氨基酸溶液混合，并进行高温美拉德反应与第二次烘干，而后通过加水搅拌并进一步利用连续流离心技术在常温下清洗美拉德反应产生的有害物质——丙烯酰胺和5‑羟甲基糠醛，然后取离心的固体残渣进行第三次烘干，最后利用高速粉碎与筛网分筛技术获得松花粉残渣处理产物(简称：PPR)。本发明实质上是将原本因各种缺陷而没有使用价值被废弃的松花粉残渣变为有一定科技附加值和较好的风味活性的松花粉残渣处理产物PPR，本发明产品风味俱佳适宜食用、抗氧化活性优异、抗结块性能良好。

公开(公告)号：CN118872813A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411020021.X

申请日：2024-07-29

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 阎光宇 ,  余蕾 ,  陈晖 ,  王昭珺 ,  叶馨

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/60

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种脂肪替代物及其制备方法和在午餐肉产品中应用。所述脂肪替代物包括卵清蛋白、酪蛋白酸钠和鱼胶原蛋白肽；所述卵清蛋白、酪蛋白酸钠和鱼胶原蛋白肽的质量比为5‑7：2‑3：1‑3。本发明解决了现有肉制品中外源性脂肪含量高，而脂肪替代品的制备方法较为复杂等问题。本发明制备得到的脂肪替代物能够将肉质品中的外源性脂肪降低20％以上且不降低肉制品风味和理化特性。

公开(公告)号：CN117814447A

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202410110093.7

申请日：2024-01-26

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 阎光宇 ,  余蕾 ,  陈晖

IPC: A23L17/00 ,  A23L29/00 ,  A23J3/04

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及了一种蛋白基质的复合型拟脂肪在低脂鱼糜制品中的应用及其制备方法。本发明提供的一种蛋白基质的复合型拟脂肪，以海洋胶原蛋白、大豆分离蛋白肽和卵清蛋白为原料，进一步将此蛋白基质的复合型脂肪替代物按不同比例添加于鱼糜制品中，等效替换初配方中的外源性脂肪，获得低脂鱼糜制品的最优配方。在降低鱼糜制品中外源脂肪含量(外源脂肪含量降低20％以上)的同时，又能保持其本身良好的风味和感官品质，开发出一款新型低脂鱼糜制品。

公开(公告)号：CN110720546B

公开(公告)日：2024-01-26

申请号：CN201911227424.0

申请日：2019-12-04

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 余蕾 ,  阎光宇 ,  陈晖

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L13/72

Abstract: 分散液后，在一定条件下可形成凝胶，具有类似本发明公开了一种脂肪替代物的制备方法 脂肪的理化特性，将其应用于速冻调制食品中，及其在速冻调制食品中的应用，属于食品加工技 实现类似脂肪的滑腻口感和功能特性。术领域。其中脂肪替代物的制备方法主要包括先将大豆分离蛋白粉制成分散液，加入风味蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶，然后再加入转谷氨酰胺酶进行改性反应，离心取上清液，冷冻干燥获得最终产物。其原理是用酶制剂对大豆分离

公开(公告)号：CN110720546A

公开(公告)日：2020-01-24

申请号：CN201911227424.0

申请日：2019-12-04

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 余蕾 ,  阎光宇 ,  陈晖

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60

Abstract: 本发明公开了一种脂肪替代物的制备方法及其在速冻调制食品中的应用，属于食品加工技术领域。其中脂肪替代物的制备方法主要包括先将大豆分离蛋白粉制成分散液，加入风味蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶，然后再加入转谷氨酰胺酶进行改性反应，离心取上清液，冷冻干燥获得最终产物。其原理是用酶制剂对大豆分离蛋白进行改性，通过降低天然大豆分离蛋白的分子量，增加蛋白分子内和分子间的交联，进而改变其功能特性。改性后的大豆分离蛋白与水形成分散液后，在一定条件下可形成凝胶，具有类似脂肪的理化特性，将其应用于速冻调制食品中，实现类似脂肪的滑腻口感和功能特性。

公开(公告)号：CN222854780U

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202421565124.X

申请日：2024-07-04

Applicant: 自然资源部第三海洋研究所 ,  厦门海洋职业技术学院

Inventor： 洪专 ,  陈思谨 ,  郭洪辉 ,  张怡评 ,  陈晖 ,  南林 ,  方华

IPC: B01D29/085

Abstract: 本实用新型公开了一种可防止倒吸的抽滤系统，包括布氏漏斗(1)、连接软管(2)和抽滤瓶(8)，布氏漏斗(1)插接于抽滤瓶(8)上端，还包括连通装置盒(4)，抽滤瓶(8)的抽滤嘴通过一连接软管(2)连接连通装置盒(4)的进气口(5)，连通装置盒(4)的出气口(7)通过另一连接软管(2)连接真空泵(7)；所述连通装置盒(4)包括单向导通气流阀(3)。本实用新型在连通装置盒还加装了半固定卡扣，当发生真空泵倒吸现象时候，真空泵中的液体(水或油)作为反向流动的液体产生的压力一旦超过连通装置盒设定的压力，半固定卡扣就会直接崩解，可以保护抽滤瓶中已过滤收集的料液免受真空泵中的液体(水或油)污染。