公开(公告)号：CN105211953B

公开(公告)日：2018-12-04

申请号：CN201510704860.8

申请日：2015-10-27

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 陈慧斌 ,  王梅英 ,  李怡彬 ,  林祥志 ,  李萍

IPC: A23L17/50 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种牡蛎休闲食品的加工方法，属于海产品加工技术领域。以牡蛎为原料经开壳取肉后用盐水漂洗，盐水蒸煮，微波真空三段入味，微波轻微油炸，真空包装、杀菌，制得牡蛎休闲食品。由于牡蛎组织柔软加工中容易受损，含水量高不易入味，加工中传热不均匀造成收缩影响入味和感官品质等问题，本发明采用微波真空解决了牡蛎加工中容易破肚，水分高入味难和入味加工时间长，加工不连续等问题。

公开(公告)号：CN105211953A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510704860.8

申请日：2015-10-27

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 陈慧斌 ,  王梅英 ,  李怡彬 ,  林祥志 ,  李萍

IPC: A23L1/333 ,  A23L1/01

Abstract: 本发明公开了一种牡蛎休闲食品的加工方法，属于海产品加工技术领域。以牡蛎为原料经开壳取肉后用盐水漂洗，盐水蒸煮，微波真空三段入味，微波轻微油炸，真空包装、杀菌，制得牡蛎休闲食品。由于牡蛎组织柔软加工中容易受损，含水量高不易入味，加工中传热不均匀造成收缩影响入味和感官品质等问题，本发明采用微波真空解决了牡蛎加工中容易破肚，水分高入味难和入味加工时间长，加工不连续等问题。