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公开(公告)号：CN104872502A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201410069247.9
申请日：2014-02-28
Applicant: 南京财经大学 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及以谷物为主要原料制备低热量营养速食米糊的方法，其特征在于，将大米、低脂花生仁等洗净、低温烘干、粉碎后与双醛淀粉、抗性淀粉、膳食纤维、β-胡萝卜素及动物蛋白粉按比例混匀，炒香，调水分，低温挤压膨化、超细粉碎、二次均质、微波流化床干燥灭菌后真空包装得成品。本品与市售同类品相比，粗蛋白高2.79％～10.45％，粗蛋白体外消化率高5.9％～10.3％，氨基酸高2.65％～8.63％，粗脂肪低2.48％～3.96％，膳食纤维高2.42％～3.79％，食品能值及生物能值分别低8％～15％和14％～26％，VA高0.59％～0.87％，风味独特且高营养，易于吸收，耐饱腹感强，吸水性及冲调性好，不起团，食用方便，尤其适合中老年人、糖尿病和肥胖患者等食用，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN117448087A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311599951.0
申请日：2023-11-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种低共熔溶剂在油脂脱酸中的应用、及油脂脱酸的方法，将毛油、脂肪酶、乳化剂和低共熔溶剂置于反应釜中，经高压均质成乳液；水浴进行催化反应，反应结束后，离心分离，取上清。利用本发明的低共熔溶剂构建乳液体系，具有非常好的稳定性，利用该乳液体系对毛油进行脱酸反应，脱酸后的油脂酸值低，脱酸率高，中性油损失小，油品稳定性好；低共熔溶剂作为反应共底物，与游离脂肪酸定向转化为甘油酯，无副反应，提高了油脂得率，简化下游精炼工艺，降低生产成本；且脂肪酶催化同步脱酸和产物分离，加快脱酸进程，且产物易分离纯化，催化反应体系可多批次回收利用。
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公开(公告)号：CN117256780A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311231869.2
申请日：2023-09-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L7/10 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23P30/25
Abstract: 本发明公开一种减少花色苷类物质流失的黑米粉丝制备方法，解决黑米粉丝在制备过程中以及进一步加工食用过程中有益的花色苷类生物活性物质大量流失的问题。一方面本发明通过将黑米适度碾白，使黑米米皮与白米分开，对其进行粉碎和提取后用于制备米粉丝，减少了花色苷类生物活性物质在制备过程中的流失；另一方面，本发明在制备过程中，利用提取剂对黑米米皮粉中的花色苷类生物活性物质先进行提取，再用爆米花粉吸附，并利用绿豆淀粉作为包埋材料，使花色苷类生物活性物质在黑米粉丝加工过程中得到包埋，降低了黑米粉丝产品在热水烹煮加工时其中花色苷类生物活性物质的溶出率，使其在黑米粉丝以加工食用时流失量显著减少。
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公开(公告)号：CN114651939B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202210399039.X
申请日：2022-04-15
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种杂豆粉及其制备方法和应用，其是将杂豆在盐溶液中浸泡吸水后去皮；再于温水中水煮后，碾碎制成杂豆泥；杂豆泥加水过筛，得到杂豆粗颗粒与杂豆粗浆；将杂豆粗浆过筛，收集筛网上残余物并干燥；将杂豆粗颗粒再次碾碎制泥，重复上述步骤，收集筛网上残余物并干燥；得到杂豆膳食纤维粉；调节杂豆膳食纤维粉的水分含量为40％～100％，密封静置8h～24h后高压蒸汽处理，再冷冻干燥，即得。本发明制备得到的杂豆粉营养物质保留率高、淀粉糊化度高、淀粉的消化速率低，可以用于制备功能性谷物代餐食品，可延缓餐后的血糖应答，对糖尿病的预防有着积极作用。
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公开(公告)号：CN110283861B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN201910608915.3
申请日：2019-07-05
Applicant: 江苏大学 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种利用诱变产生的灵芝菌株生产灵芝多糖的方法，涉及食品微生物应用技术领域。在该方法中灵芝新菌株在经检验符合污染物限量标准的米糠麸皮全料的液态培养基中进行发酵，生产出灵芝菌丝体原料和发酵液的发酵物后，经过多频超声辅助提取、冷冻浓缩、柠檬酸浸提置换重金属离子、醇沉醇洗、冻干得到合格的灵芝多糖产物。本发明采用了一种新的方法，将低值的米糠麸皮通过灵芝液态发酵深度转化成可食品化的灵芝多糖，对降低生产成本、低端资源高效合理利用、保护大众健康等，都具有有益的社会和经济效果，因而具有独特性、创新性和实用性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115896068A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211485290.4
申请日：2022-11-24
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12N9/20
Abstract: 本发明公开了一种谷物耐热脂肪酶的提取方法，涉及生物提取技术领域。该提取方法包括以下步骤：(1)将谷物糠麸进行高温稳定化处理，得到稳定化糠麸；(2)利用含有表面活性剂的溶液对所述稳定化糠麸进行提取，得到所述谷物耐热脂肪酶。本发明提取方法的优点在于：(1)通过在缓冲液中添加表面活性剂的方式可以从稳定化糠麸中提取得到耐热脂肪酶；(2)所提取的脂肪酶耐热性好，提取方法简单。本发明为探讨谷物耐热脂肪酶的酶学特性，从而丰富谷物内源脂肪酶的类型，为谷物糠麸高效稳定化加工技术研发提供理论基础指导。
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公开(公告)号：CN107868805B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201711239035.0
申请日：2017-11-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 一种通过乳酸菌发酵降解的龙眼多糖的制备方法，所述方法包括以下步骤：S1：取龙眼果肉，加入蒸馏水后打浆并灭菌，得灭菌果浆；S2：取所述步骤S1所述的灭菌果浆接种乳酸菌，发酵后灭菌，得龙眼果肉发酵液；S3：将所述步骤S2所述的龙眼果肉发酵液加热提取，收集提取液，浓缩干燥得提取物；S4：萃取所述步骤S3中所述的提取物，得到萃取液；S5：将所述步骤S4中所得萃取液进行脱蛋白，透析，干燥得龙眼多糖。本发明通过乳酸菌发酵降解制备的龙眼多糖具有得率高、粘度小、溶解性好的特性，且制得的龙眼多糖比常规提取的龙眼多糖具有更好的免疫调节作用，可用于龙眼功能食品的开发，对龙眼的精深加工有重要的意义。
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公开(公告)号：CN112715850A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011645388.2
申请日：2020-12-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 梅州市稻丰实业有限公司
Abstract: 本发明公开一种提高大米抗性淀粉含量的制备方法，具体为在常温真空条件下将大米置于胶原蛋白肽水溶液中浸泡，之后将大米取出，放入高压蒸汽锅中加热保温，取出自然冷却，然后进行真空冷藏，干燥后得成品。本发明的方法利用胶原蛋白肽充填大米淀粉颗粒之间的缝隙，降低淀粉酶与淀粉之间的接触，降低淀粉的消化速率；同时采用高压蒸汽锅保温处理和低温真空冷藏处理，提高大米中抗性淀粉含量，降低大米血糖生成指数，使大米适合糖尿病人食用。
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公开(公告)号：CN107080160B
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN201710294918.5
申请日：2017-04-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本申请属于黑米加工技术领域，具体公开了一种减少活性物质损失的全谷物速食黑米粉加工方法，包括如下步骤：S1.新鲜黑米粉碎过筛；S2.粉碎后的黑米加入复合外源添加物并混合均匀，所述复合外源添加物为柠檬酸、碳酸钙、维生素C和葡萄糖的混合物；S3.将混合均匀的黑米和复合外源添加物进行挤压膨化得黑米样品；S4.将黑米样品粉碎过筛得黑米粉。本发明建立了一种以黑米为原料，通过复合外源物的添加，减少挤压膨化全谷物速食黑米粉活性物质损失的加工方法。相较于黑米直接挤压膨化，添加复合外源物后的挤压膨化黑米粉的活性物质保留率得到显著提高，抗氧化活性增加。且挤压膨化速食黑米粉冲调性和感官品质明显改善，感官评分显著提高。
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公开(公告)号：CN111053188A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911276334.0
申请日：2019-12-12
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东霸王花食品有限公司
Abstract: 本发明提供了一种糙米的快速润米方法，包含以下步骤：(1)将糙米进行研白去糙；(2)将步骤(1)处理过的糙米用糙米浸泡液进行浸泡，所述糙米浸泡液由以下质量分数组分组成：0.9-1.5％的乳酸、2-3％的玉米淀粉、余量水；(3)除去水分，并用清水清洗，沥干即得润好的糙米。本发明糙米的快速润米方法，相较于普通的润米技术，润米时间缩短80％以上，提高糙米的吸水率。
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