公开(公告)号：CN112715850A

公开(公告)日：2021-04-30

申请号：CN202011645388.2

申请日：2020-12-31

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 ,  梅州市稻丰实业有限公司

Inventor： 魏振承 ,  邓琪 ,  钟立煌 ,  张名位 ,  张雁 ,  邓媛元 ,  刘光 ,  熊国旋

IPC: A23L7/148 ,  A23L5/10 ,  A23L5/00 ,  A23L33/20

Abstract: 本发明公开一种提高大米抗性淀粉含量的制备方法，具体为在常温真空条件下将大米置于胶原蛋白肽水溶液中浸泡，之后将大米取出，放入高压蒸汽锅中加热保温，取出自然冷却，然后进行真空冷藏，干燥后得成品。本发明的方法利用胶原蛋白肽充填大米淀粉颗粒之间的缝隙，降低淀粉酶与淀粉之间的接触，降低淀粉的消化速率；同时采用高压蒸汽锅保温处理和低温真空冷藏处理，提高大米中抗性淀粉含量，降低大米血糖生成指数，使大米适合糖尿病人食用。

公开(公告)号：CN112715850B

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202011645388.2

申请日：2020-12-31

Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 ,  梅州市稻丰实业有限公司

Inventor： 魏振承 ,  邓琪 ,  钟立煌 ,  张名位 ,  张雁 ,  邓媛元 ,  刘光 ,  熊国旋

IPC: A23L7/148 ,  A23L5/10 ,  A23L5/00 ,  A23L33/20

Abstract: 本发明公开一种提高大米抗性淀粉含量的制备方法，具体为在常温真空条件下将大米置于胶原蛋白肽水溶液中浸泡，之后将大米取出，放入高压蒸汽锅中加热保温，取出自然冷却，然后进行真空冷藏，干燥后得成品。本发明的方法利用胶原蛋白肽充填大米淀粉颗粒之间的缝隙，降低淀粉酶与淀粉之间的接触，降低淀粉的消化速率；同时采用高压蒸汽锅保温处理和低温真空冷藏处理，提高大米中抗性淀粉含量，降低大米血糖生成指数，使大米适合糖尿病人食用。