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公开(公告)号：CN112715850A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011645388.2
申请日：2020-12-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 梅州市稻丰实业有限公司
Abstract: 本发明公开一种提高大米抗性淀粉含量的制备方法，具体为在常温真空条件下将大米置于胶原蛋白肽水溶液中浸泡，之后将大米取出，放入高压蒸汽锅中加热保温，取出自然冷却，然后进行真空冷藏，干燥后得成品。本发明的方法利用胶原蛋白肽充填大米淀粉颗粒之间的缝隙，降低淀粉酶与淀粉之间的接触，降低淀粉的消化速率；同时采用高压蒸汽锅保温处理和低温真空冷藏处理，提高大米中抗性淀粉含量，降低大米血糖生成指数，使大米适合糖尿病人食用。
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公开(公告)号：CN112715850B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202011645388.2
申请日：2020-12-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 梅州市稻丰实业有限公司
Abstract: 本发明公开一种提高大米抗性淀粉含量的制备方法，具体为在常温真空条件下将大米置于胶原蛋白肽水溶液中浸泡，之后将大米取出，放入高压蒸汽锅中加热保温，取出自然冷却，然后进行真空冷藏，干燥后得成品。本发明的方法利用胶原蛋白肽充填大米淀粉颗粒之间的缝隙，降低淀粉酶与淀粉之间的接触，降低淀粉的消化速率；同时采用高压蒸汽锅保温处理和低温真空冷藏处理，提高大米中抗性淀粉含量，降低大米血糖生成指数，使大米适合糖尿病人食用。
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公开(公告)号：CN119837213A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510160492.9
申请日：2025-02-13
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种藜麦鲜湿米粉的制备方法，包括以下步骤：(1)称取藜麦和金丝豆，分别用食用水浸泡，然后滤去水分；(2)将步骤(1)处理后的藜麦和金丝豆分别用磨浆机进行磨浆，得到藜麦全粉浆和金丝豆全粉浆；(3)将步骤(2)得到的藜麦全粉浆用胶体磨进行碾磨，得到藜麦全粉细浆；(4)将所述藜麦全粉细浆和金丝豆全粉浆混合，搅拌均匀，得到混合浆，并调节其水分含量；然后将混合浆置于米粉机中，挤出米粉丝，切割并冷却得到藜麦鲜湿米粉产品。
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公开(公告)号：CN117448087A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311599951.0
申请日：2023-11-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种低共熔溶剂在油脂脱酸中的应用、及油脂脱酸的方法，将毛油、脂肪酶、乳化剂和低共熔溶剂置于反应釜中，经高压均质成乳液；水浴进行催化反应，反应结束后，离心分离，取上清。利用本发明的低共熔溶剂构建乳液体系，具有非常好的稳定性，利用该乳液体系对毛油进行脱酸反应，脱酸后的油脂酸值低，脱酸率高，中性油损失小，油品稳定性好；低共熔溶剂作为反应共底物，与游离脂肪酸定向转化为甘油酯，无副反应，提高了油脂得率，简化下游精炼工艺，降低生产成本；且脂肪酶催化同步脱酸和产物分离，加快脱酸进程，且产物易分离纯化，催化反应体系可多批次回收利用。
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公开(公告)号：CN117256780A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311231869.2
申请日：2023-09-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L7/10 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23P30/25
Abstract: 本发明公开一种减少花色苷类物质流失的黑米粉丝制备方法，解决黑米粉丝在制备过程中以及进一步加工食用过程中有益的花色苷类生物活性物质大量流失的问题。一方面本发明通过将黑米适度碾白，使黑米米皮与白米分开，对其进行粉碎和提取后用于制备米粉丝，减少了花色苷类生物活性物质在制备过程中的流失；另一方面，本发明在制备过程中，利用提取剂对黑米米皮粉中的花色苷类生物活性物质先进行提取，再用爆米花粉吸附，并利用绿豆淀粉作为包埋材料，使花色苷类生物活性物质在黑米粉丝加工过程中得到包埋，降低了黑米粉丝产品在热水烹煮加工时其中花色苷类生物活性物质的溶出率，使其在黑米粉丝以加工食用时流失量显著减少。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115896068A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211485290.4
申请日：2022-11-24
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12N9/20
Abstract: 本发明公开了一种谷物耐热脂肪酶的提取方法，涉及生物提取技术领域。该提取方法包括以下步骤：(1)将谷物糠麸进行高温稳定化处理，得到稳定化糠麸；(2)利用含有表面活性剂的溶液对所述稳定化糠麸进行提取，得到所述谷物耐热脂肪酶。本发明提取方法的优点在于：(1)通过在缓冲液中添加表面活性剂的方式可以从稳定化糠麸中提取得到耐热脂肪酶；(2)所提取的脂肪酶耐热性好，提取方法简单。本发明为探讨谷物耐热脂肪酶的酶学特性，从而丰富谷物内源脂肪酶的类型，为谷物糠麸高效稳定化加工技术研发提供理论基础指导。
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公开(公告)号：CN118285473A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410400837.9
申请日：2024-04-03
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东杨兴农业集团有限公司 , 徐闻县农业农村局
IPC: A23L7/104 , A23L5/20 , A23L3/3472 , A23L33/185 , A23P10/30 , B01D1/18
Abstract: 本发明公开了一种慢消化全谷物玉米食品的制备方法及全谷物玉米食品，该方法为将玉米籽粒加入到纯净水中打成玉米全浆原料，先加入纤维素酶及木聚糖酶进行第一次酶解处理；待第一次酶解处理完成后，再加入β‑1,4‑麦芽糖苷酶、α‑淀粉酶和α‑转移葡萄糖苷酶进行第二次酶解处理，得到酶改性玉米全浆，即为慢消化全谷物玉米食品。
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公开(公告)号：CN115886183A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211353795.5
申请日：2022-10-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种半干粉碎结合湿法磨浆制备米粉丝的方法，该方法利用半干粉碎方法制备大米粉和湿法磨浆法制备的湿大米粉混合，制备米粉丝。相比传统的湿法磨浆法，该方法减少生产耗水量和废水量，缩短生产时间，减少大米浸泡时产生异味和酸味，同时保证了米粉丝的品质。
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公开(公告)号：CN111165534B
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202010051942.8
申请日：2020-01-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A21D13/047 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/068 , A21D13/40 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/08 , A21D8/04
Abstract: 本发明公开了一种慢消化型全谷物能量棒，主要由以下质量百分含量的组分制成：高支化混合全谷物粉75～85％、糖油复合浓浆10～15％、水果干5～10％。该能量棒具有口感好、营养丰富、淀粉消化速率较低、供能时间较长、饱腹感好等特点。本发明还公开了上述慢消化型全谷物能量棒的制备方法。
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公开(公告)号：CN112790325B
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202110136301.7
申请日：2021-02-01
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开一种营养增强型稳定化米糠快速加工方法，属于粮食加工领域。该方法采用负压蒸汽加热器对米糠进行稳定化和干燥处理，依次通过负压真空、稳定化处理、负压干燥等步骤对米糠进行快速钝酶和干燥处理。使用该方法能够直接制备得到经稳定化、熟化和干燥处理的米糠，省去了利用传统蒸汽加热米糠后的干燥环节，不仅节约了成本，而且易推广普及。同时，该方法能够有效提高蒸汽向米糠内部的渗透效率，提高脂肪酶钝化率，延长米糠货架期，提升米糠的稳定化效果；而且，较传统蒸汽加热法，本发明中的米糠稳定化处理温度更低，时间更短，可显著降低米糠营养活性成分损失，以及提高米糠中谷维素等生物活性成分含量，获到营养增强型稳定化米糠原料。
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