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公开(公告)号：CN107373326A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710736897.8
申请日：2017-08-24
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种挤压米粉的加工方法，属于食品加工技术领域。该方法是将一种或多种富含淀粉质的原料混合均匀后，通过高温挤压糊化成型、低温过水快速凝胶化、干燥杀菌包装而成。本发明克服了传统米粉生产工艺资源消耗量大，制作缓慢，产品品质不稳定，营养价值低的缺点。按照本发明生产的挤压米粉加工便捷快速、产品品质稳定，无需使用任何添加剂，适合工业化规范化生产，米粉的弹性和韧性好，蒸煮损失和断条率较低，有较高的营养品质，适合各类人群食用。
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