公开(公告)号：CN107788374A

公开(公告)日：2018-03-13

申请号：CN201711075174.4

申请日：2017-11-06

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  陈培栋 ,  刘兵 ,  王胜录 ,  马倩婷

IPC: A23L7/117 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L5/34 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种微波改性糙米锅巴及其制备方法，属于农产品加工领域。该糙米锅巴是由以下重量份原料制备而成：糙米饭100份、椒盐粉2.0-2.5份、盐0.8-1.0份。本发明用微波处理后的糙米蒸煮成糙米饭，经混料、成型、烘焙和包装得到成品。本发明用糙米完全替代传统锅巴制作工艺中的面粉，使得该锅巴中富含膳食纤维和多种天然活性物质，具有增进食欲、降低血脂、降低胆固醇、防癌抗癌等保健功能。

公开(公告)号：CN107661454A

公开(公告)日：2018-02-06

申请号：CN201711075141.X

申请日：2017-11-06

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  陈培栋 ,  刘兵 ,  王胜录 ,  马倩婷

IPC: A61K36/899 ,  A61P39/06 ,  A61P9/12 ,  A61P3/06 ,  A61K131/00

CPC classification number: A61K36/899 ,  A61K2236/333 ,  A61K2236/53

Abstract: 本发明公开了一种微波辅助提取糙米多酚工艺，属于糙米深加工技术领域。包括：1)微波脉冲预处理后的糙米磨粉，过40目筛；2)加入料液质量比为1:30-1:50的乙醇混合，乙醇浓度为70-90％；3)将混合浆液置于40-60℃恒温，经超声波浸提80-90min；4)离心分离；5)将离心后的滤液旋转蒸发至干，加入甲醇溶解得到多酚粗提液。本发明的微波辅助提取糙米多酚工艺，其操作步骤简单快捷、制备过程节能高效、且制备成本低，本工艺充分利用了微波的高穿透力和高加热效率，极大地提高了糙米多酚的得率，提升了糙米的综合利用率及其附加价值，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN107125586A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：CN201710344769.9

申请日：2017-05-16

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  陈培栋 ,  王胜录

IPC: A23L7/148 ,  A23L5/30

CPC classification number: A23L7/148 ,  A23L5/34 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明公开一种利用微波脉冲处理快速提升糙米食用品质的方法：将粳稻谷砻谷后的糙米进行筛选除杂，去掉一些碎米和杂米；随后把糙米放入微波装置进行预处理，最后将处理好的糙米放入烘箱进一步干燥直至达到储藏安全水分即可。本发明的微波脉冲处理工艺为纯物理处理方法，在特定工艺条件下，无需发芽过程，即可快速提升糙米的蒸煮食用品质，且微波处理后的糙米较完整地保留皮层中的营养物质和功能性成分，按精白米蒸煮方法煮制后，口感与白米饭类似。用纯物理手段代替传统的化学、生物手段，加工时间短，操作简单易行，适宜工业化生产，为糙米的推广食用奠定了良好的基础。