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发明公开
一种木耳超微粉保健挂面及其制备方法无效

公开(公告)号：CN108125127A

公开(公告)日：2018-06-08

申请号：CN201711380767.1

申请日：2017-12-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 胡秋辉 , 王丹 , 裴斐 , 赵立艳 , 任鹏飞 , 杨文建 , 方勇

IPC: A23L7/109 , A23L31/00 , A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种木耳超微粉保健挂面，包括以下按总质量百分比计算的成分：木耳超微粉1～20％、谷朊粉0.5～3％、海藻酸钠0.2～0.6％、可得然胶0.1～0.3％、余量为高筋小麦粉；其中木耳超微粉包括毛木耳超微粉和黑木耳超微粉；并提供一种木耳超微粉保健挂面的制备方法，包括木耳超微粉制备、和面、熟化、压片、切条和干燥步骤，采用上述制备方法制备的木耳超微粉保健挂面，使挂面中镁和氨基酸的含量更加丰富，同时具有木耳的降血脂功能，经过超微粉碎处理的木耳粉，其细胞结构被破坏，能够明显加快其中的有效成分在生物体内的吸收速率。

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