公开(公告)号：CN101731133A

公开(公告)日：2010-06-16

申请号：CN201010018243.X

申请日：2010-01-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 鞠兴荣 ,  袁建 ,  王立峰 ,  高瑀珑 ,  吴定 ,  朱均旺

IPC: A01G31/00 ,  A01C1/00 ,  A01C1/08

Abstract: 本发明涉及生产绿豆芽的方法，包括浸泡绿豆、培育豆芽，生产绿豆芽时，播种密度为1847～3079g/m2，所述浸泡绿豆的方法为：用脱乙酰度为80％～95％的壳聚糖溶液浸泡绿豆，沥干后用浓度为0～3000mg/L的偏钒酸钠溶液浸泡过夜，沥去水分；所述培育豆芽的方法为：将浸泡好的绿豆移入育苗盘培育，每天洒浓度为0～3000mg/L的偏钒酸钠溶液3～5次，每次50～150mL。所述高锰酸钾溶液的质量百分比浓度为1％。本发明具有以下优点：工艺简单，可促进绿豆生长、明显提高产量，处理量大、可连续操作；生产条件温和，绿豆芽品质高，使用偏钒酸钠溶液浸泡和培育，可成功将钒元素引入绿豆芽，钒含量和富钒率高。

公开(公告)号：CN101356990A

公开(公告)日：2009-02-04

申请号：CN200810196311.4

申请日：2008-09-04

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 高瑀珑 ,  鞠兴荣 ,  邱伟芬 ,  吴定

IPC: A23L3/015

Abstract: 本发明公开了一种食品超高压低温杀菌方法，将乳酸链球菌素加入到流体食品中，在温度为30℃～70℃、压力为300MPa～700MPa的条件下处理7.5min～17.5min，其中流体食品中乳酸链球菌素的浓度为0IU/ml～333IU/ml。本发明所确定的工艺条件可以在对流体食品主要成份基本无影响的条件下对细菌的杀灭达到6个数量级，而在所优化的条件之上更可达到6个数量级以上，完全适应并保证了流体食品的杀菌性能。