公开(公告)号：CN119498524A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411322104.4

申请日：2024-09-23

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 范龚健 ,  田佳颖 ,  吴彩娥 ,  李晓静 ,  李婷婷 ,  周丹丹

IPC: A23L33/21 ,  C08B30/04 ,  C08B30/02 ,  C08B30/06 ,  C08B30/14 ,  A23L29/30 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L33/125 ,  A61K36/185 ,  A61P39/06 ,  A61P31/04 ,  A61P3/10 ,  A61P3/04

Abstract: 本发明公开了一种低升糖指数板栗粉的制备方法及应用，属于板栗粉加工技术领域，包括以下步骤：将新鲜生板栗脱壳去衣进行破碎处理，采用碱法处理提取板栗浓浆沉淀物；将板栗浓浆沉淀置于烘箱中进行烘干处理，然后研磨筛分获得板栗淀粉；将获得的板栗淀粉加入纯水配置成淀粉乳；在淀粉乳中耦合加入特定浓度的脂肪酶，在等离子体微射流工况下处理，获得板栗淀粉乳；将制得的板栗淀粉乳进行超声波处理，然后经过烘干、研磨、筛分处理获得低升糖指数的成品板栗粉。本发明制备的板栗粉具有低升糖指数，有利于糖尿病患者、肥胖人群和特殊需求人群的需求。