人造肉及其制备方法
    7.
    发明授权

    公开(公告)号:CN115886244B

    公开(公告)日:2024-11-22

    申请号:CN202310013941.8

    申请日:2023-01-05

    Abstract: 本发明涉及食品加工领域,公开了一种人造肉及其制备方法。所述人造肉含有食用真菌、植物色素、粘合剂和塑形剂;所述粘合剂含有纳豆冻干粉和贻贝粘蛋白。人造肉的制备方法,包括以下步骤:(1)将食用真菌与植物色素混合I后粉碎,得到食用真菌糜;(2)将所述食用真菌糜和粘合剂、塑形剂混合II;所述粘合剂含有纳豆冻干粉和贻贝粘蛋白。制备得到的人造肉在质地、形态和口感上均与传统肉类相似。

    人造肉及其制备方法
    10.
    发明公开

    公开(公告)号:CN115886244A

    公开(公告)日:2023-04-04

    申请号:CN202310013941.8

    申请日:2023-01-05

    Abstract: 本发明涉及食品加工领域,公开了一种人造肉及其制备方法。所述人造肉含有食用真菌、植物色素、粘合剂和塑形剂;所述粘合剂含有纳豆冻干粉和贻贝粘蛋白。人造肉的制备方法,包括以下步骤:(1)将食用真菌与植物色素混合I后粉碎,得到食用真菌糜;(2)将所述食用真菌糜和粘合剂、塑形剂混合II;所述粘合剂含有纳豆冻干粉和贻贝粘蛋白。制备得到的人造肉在质地、形态和口感上均与传统肉类相似。

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