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公开(公告)号：CN115943992A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211614772.5
申请日：2022-12-15
Applicant: 南京工业大学
Abstract: 本发明公开了一种紫苏醇提物复合可食性乳液的制备方法与应用，重点介绍其良好的抗菌、抗氧化、可洗性(10s)和保鲜性能。以玉米醇溶蛋白和壳聚糖为包封载体，制备了一种多功能可食性乳液，该可食性乳液含有溶菌酶、EGCG和紫苏醇提物(Z/C‑LEP)，用于活性食品的保鲜。在储存一个月后，它仍然具有较高的多酚含量。在室温下良好的缓释效果以及双向协同机制增强的抗菌和抗氧化性能使可食性乳液对水果和蔬菜具有更好的保鲜效果。作为一种天然聚合物，Z/C‑LEP无毒、可食用、可生物降解且环保，有望在果蔬保鲜上得到有效应用。
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