公开(公告)号：CN117441769A

公开(公告)日：2024-01-26

申请号：CN202311463790.2

申请日：2023-11-03

Applicant: 南京农业大学 ,  温氏食品集团股份有限公司

Inventor： 韩敏义 ,  李晶 ,  徐晨 ,  邓绍林 ,  王晓明 ,  靳爽爽 ,  孔晓慧 ,  陈丽 ,  徐幸莲

IPC: A23B4/16

Abstract: 本发明公开了一种延长冰鲜鸡肉货架期的处理方法，该方法包括：从新鲜屠宰的鸡上取鸡肉作为原料，始终置于温度3±1℃条件下贮藏；将鸡肉分割成鸡肉块放入聚乙烯复合包装袋中，抽真空后充入食品级二氧化碳进行密封，置于温度3±1℃条件下贮藏1‑9小时；将经过上述步骤处理后的鸡肉块放入气调包装盒中，充入充气比例为80％的二氧化碳和充气比例为20％的氮气进行气调包装；将气调包装后的鸡肉块始终置于温度3±1℃条件下贮藏。本发明的处理方法采用二氧化碳预处理技术，可以有效减缓贮藏期内鸡肉的脂质氧化程度，有效延长冰鲜鸡的货架期，同时防止后续气调包装塌陷的问题。

公开(公告)号：CN118725371A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410933320.6

申请日：2024-07-12

Applicant: 华南农业大学 ,  温氏食品集团股份有限公司

Inventor： 郭宗林 ,  黄凯雯 ,  葛向珍 ,  雷红涛 ,  李兆栋 ,  马永健 ,  李丙子 ,  郑华 ,  林捷 ,  吴绍宗 ,  孔晓慧 ,  王晓明

IPC: C08J5/18 ,  A23B4/20 ,  C08L89/00 ,  C08L5/08 ,  C08L29/04

Abstract: 本发明属于鲜肉保鲜技术领域，具体涉及一种基于肉桂醛衍生物的高效抗菌水凝胶包装膜及其制备方法和在冷鲜肉保鲜中的应用。本发明通过1,3‑苯二甲醛、丙二酸、吡啶、哌啶、乙醚、乙醇等原料制得一种肉桂醛衍生物(间苯二丙烯醛)。将所得间苯二丙烯醛制成水凝胶抗菌包装膜应用于冷鲜肉保鲜时表现出比肉桂醛水凝胶更优异的保鲜效果，可以有效延长冷鲜肉的保鲜期。同时，本发明制备间苯二丙烯醛的方法条件温和、反应副产物少，符合绿色制造技术的要求，制成水凝胶应用于冷鲜肉的抗菌防腐保鲜时，具有易操作、保鲜效果好的特点。

公开(公告)号：CN118883539A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202410933482.X

申请日：2024-07-12

Applicant: 华南农业大学 ,  温氏食品集团股份有限公司

Inventor： 郭宗林 ,  邓漪恒 ,  葛向珍 ,  雷红涛 ,  李兆栋 ,  马永健 ,  李丙子 ,  郑华 ,  林捷 ,  吴绍宗 ,  孔晓慧 ,  王晓明

IPC: G01N21/80

Abstract: 本发明属于鲜肉保鲜技术领域，具体涉及一种高疏水性果胶基精准指示冷鲜肉新鲜度的pH敏感型智能标签的制备方法和应用。本发明通过使用DBD等离子体对果胶进行改性，并以DBD等离子体改性果胶为基材，与具有高气体吸附能力的UiO‑66和甜菜红素等制作成pH敏感型智能标签。该指示标签不仅具有低水溶性、高疏水性和高稳定性的特点，而且可以特异性吸附挥发胺，进而对冷鲜肉新鲜度做出精准响应。从而解决了现有果胶基冷鲜肉新鲜度的pH敏感型智能标签的高亲水性、高水溶性、易破损的问题，以及无法特异性吸附挥发胺而对冷鲜肉新鲜度难以做出精准指示的问题。