公开(公告)号：CN105053250A

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201510577751.4

申请日：2015-09-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  骆宇强 ,  乔颖 ,  黄瑶

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明涉及一种湿态腐竹制备方法，属农产品深加工技术领域。以大豆为原料，经浸泡、磨浆过滤、调浆，添加防腐剂、煮浆、揭竹、浸酸、沥水、包装等工序，制得一种湿态腐竹。本发明制备的湿态腐竹，营养丰富，克服了传统腐竹干制过程中营养损失、食用前需经较长时间浸泡、方便性较差、运输过程中易断易碎及贮存过程中易受潮霉变等缺点，为腐竹加工开辟了新途径，是一种方便的腐竹新产品。

公开(公告)号：CN104382187A

公开(公告)日：2015-03-04

申请号：CN201410787466.0

申请日：2014-12-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  夏彩萍 ,  骆宇强 ,  黄瑶 ,  乔颖 ,  李诺 ,  吴越

IPC: A23L3/3454

CPC classification number: A23L3/3454 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10

Abstract: 本发明公开了一种湿态粉丝保鲜剂及其应用，保鲜剂由丙酸钙、乳酸钾、沙蒿胶、冰醋酸和水组成。本发明保鲜剂具有安全和高效的优点，而且操作简单、成本低。添加本发明保鲜剂，湿态粉丝无需冷藏，常温下就能长期贮藏，且能够较好地保持湿态粉丝产品的原有品质，延长其保质期。