公开(公告)号：CN117402737A

公开(公告)日：2024-01-16

申请号：CN202311082841.7

申请日：2023-08-25

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 曾晓雄 ,  石家萌

IPC: C12N1/02 ,  C08B37/00 ,  C12N1/20 ,  C12P19/00 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及拟杆菌的分离与利用拟杆菌降解茯砖茶多糖的方法。该茯砖茶多糖是从湖南安化茯砖茶中分离纯化得到，其中性糖含量为48.63％，糖醛酸含量为52.14％，是一种由摩尔比为55.2∶16.5∶10.2∶8.9∶6.6∶2.5的半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖和甘露糖组成的分子量为20.5kDa的杂多糖。茯砖茶多糖被人体摄入之后，不会在上消化道中被降解，而是在结肠中被肠道微生物降解利用，而其中拟杆菌为复杂聚糖的主要降解者，本实验旨在分离纯化得到可以降解茯砖茶多糖的拟杆菌菌种并利用拟杆菌降解茯砖茶多糖，制备多糖降解产物。本实验利用茯砖茶多糖为唯一碳源，进行体外发酵，并利用类杆菌‑胆汁‑七叶苷(BBE)琼脂培养基筛选得到四株拟杆菌：卵形拟杆菌、单形拟杆菌、脆弱拟杆菌、多形拟杆菌，四株拟杆菌均可以降解利用茯砖茶多糖，可以为制备茯砖茶多糖益生元提供思路，本发明在保健食品行业具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN109717399A

公开(公告)日：2019-05-07

申请号：CN201910168131.3

申请日：2019-03-06

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  贾坤仁 ,  石家萌 ,  冯弋行 ,  王奕 ,  周光宏 ,  徐幸莲

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/70 ,  A23L33/135

Abstract: 本发明公开了一种含活性乳酸菌鸡胸肉的制作方法，以鸡肉为原料，以市售活性乳酸菌饮料作为菌种来源，采用腌制剂注射、滚揉以及发酵-干燥-烟熏一体化工艺，制备一种含活性乳酸菌鸡肉。本发明的制作方法可以省略发酵剂菌种保藏、复壮、扩繁等步骤，使生产工艺得到简化；同时采用腌制剂注射、滚揉、“发酵-干燥-烟熏”一体化工艺，可以实现工艺的标准化，缩短加工时间，形成不同风味的产品，适合大规模推广。通过乳酸菌发酵的鸡胸肉，其蛋白质在微生物的作用下被部分分解，更易消化吸收。另一方面，产品食用的形式可以多样化，满足不同消费群体的需求。如果采用不加热方式食用，其所含的活性乳杆菌可以改善肠道菌群，促进机体健康。