-
公开(公告)号：CN114376151A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210051935.7
申请日：2022-01-17
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术加工领域，具体涉及一种以米曲霉(Aspergillus oryzae)发酵生产低嘌呤大豆粉的方法。其生产过程包括菌种活化、制曲、拌曲、生产、干燥。采用CCTCC M20211571米曲霉菌JMR‑1(Aspergillus oryzae)作为发酵菌株，活化后以大豆为发酵培养基，经固态发酵、干燥，得到低嘌呤大豆粉。本发明用于解决目前大豆中嘌呤含量偏高的问题，大豆粉嘌呤转化率为62.15％，发酵后总游离氨基酸含量是未发酵的9倍，提高了生物利用率；真菌固态发酵，稳定性好，发酵条件要求不高，大豆基产品营养丰富。
Search Results
1
records
(took 0.015 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
