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公开(公告)号：CN109576330B
公开(公告)日：2021-05-18
申请号：CN201811412987.2
申请日：2018-11-23
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明提供了一种制备郁李仁多肽的方法，包括：1)从郁李仁中分离蛋白质，获取郁李仁分离蛋白；2)对步骤1)获取的郁李仁分离蛋白进行酶解，得到郁李仁蛋白酶解液；3)将步骤2)得到的郁李仁蛋白酶解液进行体外模拟胃肠道消化。4)将步骤3)体外模拟胃肠道消化的产物用超滤膜分离得到不同分子量段多肽。本发明还提供了上述郁李仁多肽及应用。本发明将郁李仁蛋白酶解液进行体外模拟胃肠道消化，并通过超滤膜对体外模拟胃肠道消化得到不同分子量段多肽，获得了对α‑葡萄糖苷酶、α‑淀粉酶及DPP‑IV的活性具有较好的抑制作用的郁李仁多肽。
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公开(公告)号：CN109576330A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201811412987.2
申请日：2018-11-23
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明提供了一种制备郁李仁多肽的方法，包括：1)从郁李仁中分离蛋白质，获取郁李仁分离蛋白；2)对步骤1)获取的郁李仁分离蛋白进行酶解，得到郁李仁蛋白酶解液；3)将步骤2)得到的郁李仁蛋白酶解液进行体外模拟胃肠道消化。4)将步骤3)体外模拟胃肠道消化的产物用超滤膜分离得到不同分子量段多肽。本发明还提供了上述郁李仁多肽及应用。本发明将郁李仁蛋白酶解液进行体外模拟胃肠道消化，并通过超滤膜对体外模拟胃肠道消化得到不同分子量段多肽，获得了对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶及DPP-IV的活性具有较好的抑制作用的郁李仁多肽。
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公开(公告)号：CN113749137B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202110724723.6
申请日：2021-06-29
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开一种冷冻面团改良剂，所述冷冻面团改良剂为麦谷蛋白和多酚类化合物的共价复合物或非共价复合物。本发明通过制备麦谷蛋白‑多酚复合物，特别是将儿茶素、姜黄素以及原花青素这三种多酚与麦谷蛋白进行共价交联作为冷冻面团改良剂，提升了冷冻面团的强度，同时改善冷冻面团的粘弹特性、恢复能力和抗冻性能，同时也可以提高面筋网络结构的抗冻性能，从而阻碍冷冻面团劣变现象的发生，增加由冷冻面团制备的冷冻面包的比容和降低冷冻面团面包的硬度。
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公开(公告)号：CN109608670B
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN201811434536.9
申请日：2018-11-28
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开了一种植物蛋白/阿拉伯胶/脂质乳化型可食性复合膜的制备方法，包括植物分离蛋白‑阿拉伯胶交联化产物的制备、SPI‑GA脂质膜成膜溶液的配制以及SPI‑GA脂质膜的制备三个步骤。本发明制备方法简单、便于操作，一方面采用特殊工艺将蛋白和多糖经过糖基化的化学法交联反应，使其充分结合，使得所得混合产物更加稳定，有效提高膜的机械强度及其他性能。另一方面，通过乳化的方式，将脂质直接导入到蛋白质/多糖形成的成膜溶液中，之后再干燥成膜，可形成稳定的具有优良疏水特性的可食性膜。对复合性可食性膜作为食品包装材料的进一步研究与工艺优化具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109349415A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811523683.3
申请日：2018-12-13
Applicant: 南京中医药大学
IPC: A23J1/00
Abstract: 本发明公开了一种茶花粉分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：(1)取茶花粉，脱脂处理；(2)取步骤(1)脱脂茶花粉，破壁处理得到花粉溶液；(3)向步骤(2)得到的花粉溶液中，加入去离子水调整固液比为1:20-80，调节pH至7.5-12，恒温搅拌，离心取上清液；(4)调节步骤(3)收集的上清液pH至3.0-5.0，离心分离出蛋白，洗涤后将蛋白液pH调至7.0，冷冻干燥得茶花粉蛋白。本发明制备方法采用多种破壁工艺，提高了蛋白质的得率，其中通过考查和比较蛋白质得率和蛋白质水解度，酶解-超声复合破壁工艺效果最好；本发明制备所得茶花粉蛋白经过模拟胃肠道消化后所获得的水解物具有抗疲劳抗氧化的活性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107703079A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201710795074.2
申请日：2017-10-31
Applicant: 南京中医药大学
IPC: G01N21/33
Abstract: 本发明公开了一种火麻仁蛋白水解物抗氧化活性的研究方法，包括以下步骤：（1）火麻仁的脱脂；（2）火麻仁蛋白的制备；（3）高温和超声波的预处理；（4）酶解经高温和超声波预处理的蛋白样品；（5）清除DPPH自由基的能力；（6）总还原力测定；（7）清除羟基自由基HO·能力；（8）金属离子螯合能力的测定；（9）ABTS阳离子自由基清除法测定；（10）统计分析。通过测定超声处理后的蛋白质酶解物的功能特性、抗氧化活性，可以知道超声波处理是否能够提高酶解效率，对火麻仁蛋白质的研究和开发利用具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN107389577A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710795073.8
申请日：2017-09-05
Applicant: 南京中医药大学
IPC: G01N21/31
CPC classification number: G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种郁李仁多肽抗氧化作用的研究方法，包括郁李仁多肽对ABTS清除率的测定，所得的结果为胰蛋白酶水解多肽是ABTS体系中抗氧化性最强，郁李仁多肽对金属离子螯合能力测定，所得的结果为复合蛋白酶水解多肽是金属螯合能力最强的，郁李仁多肽对羟基自由基清除率的测定，所得的结果为碱性蛋白酶在羟基自由基体系中抗氧化性最高，郁李仁多肽对DPPH自由基清除率的测定，所得的结果为胰蛋白酶水解多肽在DPPH体系中抗氧化性最强，本发明郁李仁多肽的抗氧化性随水解酶的种类而变化的，不同体系抗氧化性也不同，可见酶和体系的种类均是影响郁李仁多肽抗氧化能力的重要因素，此研究为今后郁李仁多肽在抗氧化方面的推广和应用奠定了基础。
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公开(公告)号：CN114032267B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202111133932.X
申请日：2021-09-27
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开一种活性肽的制备方法和应用，本发明以枸杞子和酸枣仁为原料，采用碱性蛋白酶酶解，模拟胃肠道消化等可控酶解技术及超滤技术，获得目标肽段，探讨枸枸杞子和酸枣仁多肽分子量的分布与抗氧化、降血压以及降血糖活性的关系。实验结果显示，目标肽段中，分子量越小其抗氧化能力、降血压能力和降血糖能力越强。本发明对于酸枣仁蛋白和枸杞子蛋白的研究和开发利用具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN114032267A
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN202111133932.X
申请日：2021-09-27
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开一种活性肽的制备方法和应用，本发明以枸杞子和酸枣仁为原料，采用碱性蛋白酶酶解，模拟胃肠道消化等可控酶解技术及超滤技术，获得目标肽段，探讨枸枸杞子和酸枣仁多肽分子量的分布与抗氧化、降血压以及降血糖活性的关系。实验结果显示，目标肽段中，分子量越小其抗氧化能力、降血压能力和降血糖能力越强。本发明对于酸枣仁蛋白和枸杞子蛋白的研究和开发利用具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN113749137A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202110724723.6
申请日：2021-06-29
Applicant: 南京中医药大学
Abstract: 本发明公开一种冷冻面团改良剂，所述冷冻面团改良剂为麦谷蛋白和类化合物的共价复合物或非共价复合物。发明通过制备麦谷蛋白‑多酚复合物，特别是将儿茶素、姜黄素以及原花青素这三种多酚与麦谷蛋白进行共价交联作为冷冻面团改良剂，提升了冷冻面团的强度，同时改善冷冻面团的粘弹特性、恢复能力和抗冻性能，同时也可以提高面筋网络结构的抗冻性能，从而阻碍冷冻面团劣变现象的发生，增加由冷冻面团制备的冷冻面包的比容和降低冷冻面团面包的硬度。
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