公开(公告)号：CN107019043A

公开(公告)日：2017-08-08

申请号：CN201710172279.5

申请日：2017-03-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  黄娟 ,  黄燕燕 ,  陈裕宏 ,  杨欣 ,  黄冠霖

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种多汁乳菇多糖的植物乳杆菌发酵乳及其制备方法，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和植物乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理。所得到多汁乳菇多糖发酵乳具有很好的流变学特性、持水力、酸甜适中、含有较丰富的必需氨基酸和游离氨基酸等，乳酸菌活菌数高达1010CFU/mL；香气成分较浓郁，口感较好，色泽、口感等感官性质均符合发酵乳国家标准GB19302‑2010中的各项指标。

公开(公告)号：CN107019043B

公开(公告)日：2020-10-27

申请号：CN201710172279.5

申请日：2017-03-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  黄娟 ,  黄燕燕 ,  陈裕宏 ,  杨欣 ,  黄冠霖

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种多汁乳菇多糖的植物乳杆菌发酵乳及其制备方法，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和植物乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理。所得到多汁乳菇多糖发酵乳具有很好的流变学特性、持水力、酸甜适中、含有较丰富的必需氨基酸和游离氨基酸等，乳酸菌活菌数高达1010CFU/mL；香气成分较浓郁，口感较好，色泽、口感等感官性质均符合发酵乳国家标准GB19302‑2010中的各项指标。