公开(公告)号：CN113005154B

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202110303550.0

申请日：2021-03-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王永华 ,  莫舒欣 ,  肖正 ,  蓝东明 ,  雷长梅

IPC: C12P7/6427 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种提高裂殖壶菌中二十碳五烯酸产量的方法，将裂殖壶菌(Schizochytrium sp.)ATCC 20888接种在发酵培养基中，在有氧条件下进行发酵，发酵至对数期中期时进行变温，并继续发酵，且变温后控制溶氧值(DO)在2％～10％，所述变温为将起始发酵温度25～30℃提高至32～37℃。以裂殖壶菌Schizochytrium sp.ATCC 20888发酵生产EPA，得到的发酵液中菌体干重达到66.15g/L，油脂产量为9.97g/L，EPA占脂肪酸的百分含量达到13.33％。本发明能应用于大规模的裂殖壶菌发酵，变温及低溶氧的培养方式能在工厂中有效实施，最大限度提高了底物利用效率，并且提高产物中的二十碳五烯酸的含量。

公开(公告)号：CN113317338A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110583811.9

申请日：2021-05-27

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 肖正 ,  王永华 ,  蓝东明 ,  车馨怡 ,  雷长梅 ,  莫舒欣

IPC: A21D8/04 ,  A21D13/60

Abstract: 本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种复合酶膨松剂及其在油炸面制品中的应用。一种复合酶膨松剂包含如下配料：配料A：0.05～1份a‑淀粉酶、0.01‑1份蛋白酶、0～0.5份木聚糖酶、0.1～1份脂肪酶、0‑1份葡萄糖氧化酶；配料B：0.1‑2份活性干酵母。利用该膨松剂，油炸面制品膨胀率可达7倍以上，膨胀效果与传统膨松剂明矾和泡打粉相差无几，感官评价高于传统膨松剂明矾和泡打粉。这种新型复合膨松剂成分由食品酶和食品微生物组成，无铝元素添加，在保证膨松效果的前提下实现了安全健康的目的。此外，在新型膨松剂作用下，面制品中碳水化合物、蛋白质与脂质等大分子食品成分均有大幅度的降解，更利于人体消化吸收。

公开(公告)号：CN113005154A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110303550.0

申请日：2021-03-22

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王永华 ,  莫舒欣 ,  肖正 ,  蓝东明 ,  雷长梅

IPC: C12P7/64 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种提高裂殖壶菌中二十碳五烯酸产量的方法，将裂殖壶菌(Schizochytrium sp.)ATCC 20888接种在发酵培养基中，在有氧条件下进行发酵，发酵至对数期中期时进行变温，并继续发酵，且变温后控制溶氧值(DO)在2％～10％，所述变温为将起始发酵温度25～30℃提高至32～37℃。以裂殖壶菌Schizochytrium sp.ATCC 20888发酵生产EPA，得到的发酵液中菌体干重达到66.15g/L，油脂产量为9.97g/L，EPA占脂肪酸的百分含量达到13.33％。本发明能应用于大规模的裂殖壶菌发酵，变温及低溶氧的培养方式能在工厂中有效实施，最大限度提高了底物利用效率，并且提高产物中的二十碳五烯酸的含量。

公开(公告)号：CN112877378B

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202110326437.4

申请日：2021-03-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 蓝东明 ,  雷长梅 ,  肖正 ,  王永华 ,  莫舒欣

IPC: C12P7/6463 ,  C12P7/6409 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 一种提高裂殖壶菌发酵生产油脂中奇数碳脂肪酸产量的方法，将裂殖壶菌(Schizochytrium sp.)27173‑E接种在发酵培养基中，进行低温有氧发酵，控制培养基中的总碳源和氮源质量比为5:1～20:1，温度在15℃～35℃，发酵时间为60～120h。裂殖壶菌27173‑E发酵生产OCFA的最优化条件是：总碳源和氮源质量比为10:1，有机氮与无机氮比为8:1，发酵温度为23℃，发酵时间84h。应用此方法，得到的发酵液中细胞最大干重达到78.87g/L，OCFA占总脂肪酸的31.82％，OCFA产量为7.48g/L。本发明极大提高了OCFA的产量，进一步扩大了裂殖壶菌的应用潜力。

公开(公告)号：CN112877378A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110326437.4

申请日：2021-03-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 蓝东明 ,  雷长梅 ,  肖正 ,  王永华 ,  莫舒欣

IPC: C12P7/64 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 一种提高裂殖壶菌发酵生产油脂中奇数碳脂肪酸产量的方法，将裂殖壶菌(Schizochytrium sp.)27173‑E接种在发酵培养基中，进行低温有氧发酵，控制培养基中的总碳源和氮源质量比为5:1～20:1，温度在15℃～35℃，发酵时间为60～120h。裂殖壶菌27173‑E发酵生产OCFA的最优化条件是：总碳源和氮源质量比为10:1，有机氮与无机氮比为8:1，发酵温度为23℃，发酵时间84h。应用此方法，得到的发酵液中细胞最大干重达到78.87g/L，OCFA占总脂肪酸的31.82％，OCFA产量为7.48g/L。本发明极大提高了OCFA的产量，进一步扩大了裂殖壶菌的应用潜力。