公开(公告)号：CN110747295A

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201910894795.8

申请日：2019-09-20

Applicant: 华南理工大学 ,  广州双桥(重庆)有限公司

Inventor： 黄立新 ,  徐正康 ,  周春海 ,  罗建勇 ,  周泓江 ,  王占全

IPC: C13K1/00 ,  C13K11/00

Abstract: 本发明公开了一种果葡糖浆产品的保质存贮方法。该方法包括：将从从生产线上多效浓缩器出来的果葡糖浆降温，真空脱气，得到脱气后的果葡糖浆；将氮气充入脱气后的果葡糖浆，进行充氮处理；将储罐抽真空处理，将充氮处理后的果葡糖浆泵入储罐中，往储罐的顶部充入氮气；关闭储罐的所有通气口，打开储罐的旁路阀门，使吸氧剂和吸水剂与储罐上部的气体连通，控制氧气浓度，使果葡糖浆进入存贮状态；检测进入存贮状态的果葡糖浆的温度及储罐上部气体的压强及上部气体的浓度，通过补充或抽出存贮气体，控制气体浓度，使得果葡糖浆保质存贮90-150天。本发明提供的方法能够延长果葡糖浆产品的保质期，对一年期间果葡糖浆的均衡生产具有积极的意义。

公开(公告)号：CN110101000A

公开(公告)日：2019-08-09

申请号：CN201910413471.8

申请日：2019-05-17

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 黄立新 ,  王占全 ,  朱峭林 ,  胡嘉蕙 ,  李睿

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明公开一种用碱和酯化剂复合处理改善米粉糊化粘度特性的方法。该方法使用浓度为1~2 mg/mL的食品级氢氧化钠、氢氧化钾等稀碱液，在室温或20.0℃~30.0℃下浸泡作用大米1.0~2.0小时，先去除其中的少量的蛋白质，脱碱液后加入1.0%~3.0%对大米质量的醋酸酐、醋酸乙烯酯等等酯化剂，在室温或20.0℃~30.0℃以及碱性条件下，经过浸泡、磨浆和搅拌反应等步骤，促进酯化剂作用米粉颗粒。通过这样的复合处理改变水磨米粉的糊化粘度特性，使之糊化温度降低，峰值粘度升高，适合汤圆、冰淇淋等冷冻速冻食品制备中的应用。