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公开(公告)号：CN101864190B
公开(公告)日：2012-10-31
申请号：CN201010202559.4
申请日：2010-06-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种应用多级膜分离制备焦糖色素的方法，该方法是将糖源与氨基酸或铵盐混合，在溶液或悬浊液状态进行加热至110～150℃，保温；所得反应液在0bar～50bar压力、4℃～60℃下通过膜A，收集截留组分和滤过液；将截留组分经胶体磨、超高压微射流机或均质机进行均质，均质后的组分重新经膜A过滤，收集滤过组分；将所得滤过液合并，在0bar～50bar压力、4℃～60℃下逐步通过膜B、C、D中的一种或几种，收集截留组分和滤过组分；将所得的截留组分经浓缩或干燥，即制备成焦糖色素产品；通过各级膜的选择达到能够制备满足不同色率、红色指数、黄色指数，同时提高食品品质和安全性的焦糖色素的目的。
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公开(公告)号：CN101691451A
公开(公告)日：2010-04-07
申请号：CN200910193414.X
申请日：2009-10-28
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: Y02P20/544
Abstract: 本发明公开了一种制备食用安全的油溶性、脂溶性焦糖色素的方法，该方法先将将焦糖色素原料装入超临界流体萃取装置的萃取釜中；然后将焦糖色素原料进行超临界CO2流体萃取；萃取条件为萃取釜压力：10MPa～40MPa，分离釜I压力：5MPa～20MPa，分离釜II压力：3MPa～15MPa；萃取时间：10min～90min；萃取釜温度：20℃～90℃，分离釜I温度：10℃～60℃，分离釜II温度：5℃～40℃。萃取完成后，将分离釜II中的物料进行浓缩或脱水后干燥，制备成油溶性或脂溶性焦糖色素产品。本发明方法具有无污染、工艺简单、产品得率高、食用安全性高的特点。
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公开(公告)号：CN101619173A
公开(公告)日：2010-01-06
申请号：CN200910041498.5
申请日：2009-07-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法，高压低热蒸馏一体化反应条件如下：(1)反应压力：1MPa～20MPa；(2)反应总时间：10min～80min；(3)反应物温度：30℃～100℃，高压低热反应的同时进行蒸馏，蒸馏步骤和条件如下：(1)蒸馏温度为高压低热反应时的温度；(2)蒸馏出的增香剂先后经过换热器冷凝后，在换热器末端连接装有萃取剂的收集装置中被收集；(3)萃取剂是沸点比被分离组分沸点高5℃～80℃的食用级酯类、醇类有机溶剂。在反应釜中得到焦糖色素产品。本发明具有无污染、工艺简单、处理温度低、可提高食用安全性、可同时制备焦糖色素和食用增香剂等优点。
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公开(公告)号：CN101864189B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201010202558.X
申请日：2010-06-13
Applicant: 华南理工大学
IPC: C09B61/00
Abstract: 本发明公开了一种制备不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素的方法，该方法将糖原料和水按质量比1∶1-100的比例混合；糖原料为丙糖或丁糖；然后将所得产物置于带有搅拌器的高压反应釜中，在温度为80℃～140℃，反应釜压力为2Mpa～20Mpa，搅拌器转速为20r/min～180r/min的条件下反应10min～480min；反应完成后，将物料进行浓缩或脱水后干燥，制得不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素产品。本发明所得产品焦糖色素产品中不含5-羟甲基糠醛，提高了焦糖色素的食用安全性，所制备的焦糖色素溶解后无发泡现象、不粘壁，焦糖色素产品色率为0.8-6万EBC单位，红色指数可达4-10，黄色指数可达13。
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公开(公告)号：CN101619173B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN200910041498.5
申请日：2009-07-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明涉及一种同时制备食用安全性饮料用焦糖色素和增香剂的方法，高压低热蒸馏一体化反应条件如下：(1)反应压力：1MPa～20MPa；(2)反应总时间：10min～80min；(3)反应物温度：30℃～100℃，高压低热反应的同时进行蒸馏，蒸馏步骤和条件如下：(1)蒸馏温度为高压低热反应时的温度；(2)蒸馏出的增香剂先后经过换热器冷凝后，在换热器末端连接装有萃取剂的收集装置中被收集；(3)萃取剂是沸点比被分离组分沸点高5℃～80℃的食用级酯类、醇类有机溶剂。在反应釜中得到焦糖色素产品。本发明具有无污染、工艺简单、处理温度低、可提高食用安全性、可同时制备焦糖色素和食用增香剂等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101691451B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN200910193414.X
申请日：2009-10-28
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: Y02P20/544
Abstract: 本发明公开了一种制备食用安全的油溶性、脂溶性焦糖色素的方法，该方法先将将焦糖色素原料装入超临界流体萃取装置的萃取釜中；然后将焦糖色素原料进行超临界CO2流体萃取；萃取条件为萃取釜压力：10MPa～40MPa，分离釜I压力：5MPa～20MPa，分离釜II压力：3MPa～15MPa；萃取时间：10min～90min；萃取釜温度：20℃～90℃，分离釜I温度：10℃～60℃，分离釜II温度：5℃～40℃。萃取完成后，将分离釜II中的物料进行浓缩或脱水后干燥，制备成油溶性或脂溶性焦糖色素产品。本发明方法具有无污染、工艺简单、产品得率高、食用安全性高的特点。
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公开(公告)号：CN101864189A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010202558.X
申请日：2010-06-13
Applicant: 华南理工大学
IPC: C09B61/00
Abstract: 本发明公开了一种制备不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素的方法，该方法将糖原料和水按质量比1∶1-100的比例混合；糖原料为丙糖或丁糖；然后将所得产物置于带有搅拌器的高压反应釜中，在温度为80℃～140℃，反应釜压力为2Mpa～20Mpa，搅拌器转速为20r/min～180r/min的条件下反应10min～480min；反应完成后，将物料进行浓缩或脱水后干燥，制得不含5-羟甲基糠醛的焦糖色素产品。本发明所得产品焦糖色素产品中不含5-羟甲基糠醛，提高了焦糖色素的食用安全性，所制备的焦糖色素溶解后无发泡现象、不粘壁，焦糖色素产品色率为0.8-6万EBC单位，红色指数可达4-10，黄色指数可达13。
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公开(公告)号：CN101589775B
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN200910040628.3
申请日：2009-06-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供一种超声波低温制备食用安全性美拉德反应产品的方法，包括如下步骤：(1)将蛋白质、多肽或氨基酸与质量为蛋白质、多肽或氨基酸5～20倍的水混合；(2)浓碱调pH值至7～12；(3)加入质量为所述蛋白质、多肽或氨基酸2～10倍的还原糖或能在碱性条件下分解为还原糖的低聚糖或多糖；(4)将混合溶液经超声波强化处理；(5)所得反应物经浓缩或脱水后干燥，制备成产品。本发明具有无污染、低能耗、制备时间短、处理温度低、反应效率高、提高食用安全性的优点。
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公开(公告)号：CN101864190A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010202559.4
申请日：2010-06-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种应用多级膜分离制备焦糖色素的方法，该方法是将糖源与氨基酸或铵盐混合，在溶液或悬浊液状态进行加热至110～150℃，保温；所得反应液在0bar～50bar压力、4℃～60℃下通过膜A，收集截留组分和滤过液；将截留组分经胶体磨、超高压微射流机或均质机进行均质，均质后的组分重新经膜A过滤，收集滤过组分；将所得滤过液合并，在0bar～50bar压力、4℃～60℃下逐步通过膜B、C、D中的一种或几种，收集截留组分和滤过组分；将所得的截留组分经浓缩或干燥，即制备成焦糖色素产品；通过各级膜的选择达到能够制备满足不同色率、红色指数、黄色指数，同时提高食品品质和安全性的焦糖色素的目的。
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公开(公告)号：CN101589775A
公开(公告)日：2009-12-02
申请号：CN200910040628.3
申请日：2009-06-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供一种超声波低温制备食用安全性美拉德反应产品的方法，包括如下步骤：(1)将蛋白质、多肽或氨基酸与质量为蛋白质、多肽或氨基酸5～20倍的水混合；(2)浓碱调pH值至7～12；(3)加入质量为所述蛋白质、多肽或氨基酸2～10倍的还原糖或能在碱性条件下分解为还原糖的低聚糖或多糖；(4)将混合溶液经超声波强化处理；(5)所得反应物经浓缩或脱水后干燥，制备成产品。本发明具有无污染、低能耗、制备时间短、处理温度低、反应效率高、提高食用安全性的优点。
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