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公开(公告)号：CN102864061A
公开(公告)日：2013-01-09
申请号：CN201210342538.1
申请日：2012-09-14
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了利用纯甘蔗汁生产浓香型黑朗姆酒的方法，该方法先制备甘蔗汁，再澄清；然后将甘蔗汁高温熬煮浓缩；添加氮源营养剂和海藻糖，调整酸度，发酵；发酵甘蔗酒蒸馏；甘蔗蒸馏酒的橡木桶贮存；最后进行朗姆酒的勾兑、稳定化处理和电场催熟。本发明工艺简单，利用我国境内种植的甘蔗为原料，通过传统与现代浓缩、蒸馏技术、及先进的物理电场催熟技术的融合制备了一种兼有甘蔗清香、浓郁橡木香及酒香，并有陈年老朗姆酒圆润口感的浓香型黑朗姆酒，为甘蔗产业的良性发展和甘蔗的深加工提供了一种新思路。
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