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公开(公告)号：CN117837749A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311701127.1
申请日：2023-12-11
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L31/00 , A23L29/00 , A23L29/256 , A01G18/40 , A01G18/20
Abstract: 本发明公开了一种秀珍菇菌丝体基肉类类似物及其制备方法与应用。该制备方法首先通过液态发酵获得秀珍菇菌丝体；然后经过搅碎、过滤、压榨得到菌丝糜；将秀珍菇菌丝糜与不同种类和添加量的胶粘剂混合；进一步通过模具定型、蒸煮后，得到秀珍菇菌丝体基肉类类似物。本发明工艺条件简单，能够进行快速连续化生产，在食品加工领域具有潜在的应用价值。
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