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公开(公告)号：CN103637222A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310610336.5
申请日：2013-11-26
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/10 , A23L13/70
Abstract: 本发明公开了一种豆渣肉脯的制备方法，它包括猪肉腌制、豆渣处理、拌料、烘干、烤制、修整和包装等步骤，本发明向腌制后的肉片中加入5～10%的豆渣粉，使制得的豆渣肉脯肉质比普通肉脯更为柔软、鲜嫩，含有豆渣中的各项营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及维生素等，尤其是膳食纤维含量高，具有显著的保健功能。豆渣肉脯外观呈红棕色，肉香诱人，风味独特，色香味俱佳。本发明有利于豆制品的综合利用，能变废为宝，具有生产工艺简单，生产成本低等特点。
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公开(公告)号：CN110918536A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911235805.3
申请日：2019-12-05
Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 华中农业大学
Abstract: 发明公开了一种水产品清洗装置，包括输送模块、高压清洗模块、超声波清洗模块和鼓泡清洗模块，输送模块包括第二输送机和尾端通过向下的斜坡与第二输送机首端连接的第一输送机，高压清洗模块包括指向第一输送机首端的喷淋机构、为喷淋机构循环提供清洗液的主箱和为主箱收集喷淋水的集水斗，集水斗设有可拆卸的滤芯，超声波清洗模块包括超声波清洗槽和超声波振动头，主箱、集水斗和超声波清洗槽均位于第一输送机两层输送带之间且上层输送带中部下沉至超声波清洗槽内，鼓泡清洗模块包括鼓泡清洗槽和鼓泡管组，第二输送机前部位于鼓泡清洗槽内、后部伸出鼓泡清洗槽外，鼓泡管组位于第二输送机前部两层输送带之间。该装置清洗效果好，用水量少。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103749936B
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201410005767.3
申请日：2014-01-07
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉蛋白，它是按以下方法制备而成的：将鱼副产物清洗干净，绞碎，按重量加入5-10倍水匀浆，将浆液用酸调pH值至3或用碱调pH值至12，然后离心使浆液分层，弃去上层油脂和下层不溶物，取中间层即为蛋白质溶液，再将蛋白质溶液调节pH值至5.5，搅拌使蛋白质沉淀，离心，收集沉淀即得。本发明还公开了由所述鱼肉蛋白制成的鱼糕，本发明充分利用了鱼产品加工中产生大量的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼内脏等副产物，变废为宝，减少了资源浪费，制成的鱼糕营养丰富，味道鲜美，具有较好的弹性和色泽，而且成本低，工艺简单。
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公开(公告)号：CN106974207B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201610029424.X
申请日：2016-01-17
Applicant: 华中农业大学 , 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/219 , A23L29/269 , A23L5/10
Abstract: 本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种烘烤型即食爽脆鱼糕及其制造方法，该产品由冷冻鱼糜、变性淀粉、食盐、猪膘肉、转谷氨酰胺酶、可得然胶和调味料等制成。按以下步骤制造：将鱼糜置于真空低温斩拌机中，先在低速下斩碎，加入食盐后继续在低速下斩拌以促进肌原纤维蛋白溶出，加入变性淀粉、转谷氨酰胺酶和可得然胶等原辅料后在高速下斩拌混匀；将斩拌好的鱼糜分装入模具中，置于适当温度下保温1‑2h，以促进转谷氨酰胺酶催化鱼肉肌球蛋白共价交联；转入烤箱中烘烤后，经切块，装袋，真空密封，高温灭菌，最后加反压和喷淋冷水降温得到成品。本发明具有常温下货架期长、口感爽脆、脂肪含量低和食用方便等优点。
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公开(公告)号：CN106974207A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201610029424.X
申请日：2016-01-17
Applicant: 华中农业大学 , 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/219 , A23L29/269 , A23L5/10
Abstract: 本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种烘烤型即食爽脆鱼糕及其制造方法，该产品由冷冻鱼糜、变性淀粉、食盐、猪膘肉、转谷氨酰胺酶、可得然胶和调味料等制成。按以下步骤制造：将鱼糜置于真空低温斩拌机中，先在低速下斩碎，加入食盐后继续在低速下斩拌以促进肌原纤维蛋白溶出，加入变性淀粉、转谷氨酰胺酶和可得然胶等原辅料后在高速下斩拌混匀；将斩拌好的鱼糜分装入模具中，置于适当温度下保温1-2h，以促进转谷氨酰胺酶催化鱼肉肌球蛋白共价交联；转入烤箱中烘烤后，经切块，装袋，真空密封，高温灭菌，最后加反压和喷淋冷水降温得到成品。本发明具有常温下货架期长、口感爽脆、脂肪含量低和食用方便等优点。
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公开(公告)号：CN103637222B
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201310610336.5
申请日：2013-11-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种豆渣肉脯的制备方法，它包括猪肉腌制、豆渣处理、拌料、烘干、烤制、修整和包装等步骤，本发明向腌制后的肉片中加入5～10%的豆渣粉，使制得的豆渣肉脯肉质比普通肉脯更为柔软、鲜嫩，含有豆渣中的各项营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及维生素等，尤其是膳食纤维含量高，具有显著的保健功能。豆渣肉脯外观呈红棕色，肉香诱人，风味独特，色香味俱佳。本发明有利于豆制品的综合利用，能变废为宝，具有生产工艺简单，生产成本低等特点。
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公开(公告)号：CN103749936A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201410005767.3
申请日：2014-01-07
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉蛋白，它是按以下方法制备而成的：将鱼副产物清洗干净，绞碎，按重量加入5-10倍水匀浆，将浆液用酸调pH值至3或用碱调pH值至12，然后离心使浆液分层，弃去上层油脂和下层不溶物，取中间层即为蛋白质溶液，再将蛋白质溶液调节pH值至5.5，搅拌使蛋白质沉淀，离心，收集沉淀即得。本发明还公开了由所述鱼肉蛋白制成的鱼糕，本发明充分利用了鱼产品加工中产生大量的鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼内脏等副产物，变废为宝，减少了资源浪费，制成的鱼糕营养丰富，味道鲜美，具有较好的弹性和色泽，而且成本低，工艺简单。
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