公开(公告)号：CN108450546B

公开(公告)日：2021-02-23

申请号：CN201810326122.8

申请日：2018-04-12

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡婉峰 ,  滕永欣 ,  祝林虎 ,  胡雪琪 ,  徐晓云 ,  潘思轶

IPC: A23B7/154

Abstract: 本发明涉及一种用于抑制鲜切水生果蔬黄化褐变的处理方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明的处理方法具体包括如下步骤：(1)果蔬处理：将新采果蔬洗净，鲜切去皮后装入盛有蒸馏水的敞口容器中；(2)丁香酚乳液处理：将上述鲜切果蔬置于丁香酚乳液中，浸泡0.5‑3min；(3)物料输出：取出浸泡后的果蔬，晾干至表面无明显液滴，包装保存。本发明以在逆环境中易发生褐变、贮藏期内难以保持食用品质的水生果蔬荸荠作为研究对象，采用丁香乳液作为防黄化褐变抑制剂，研究表明，丁香乳液对鲜切荸荠具有非常显著的褐变抑制效果，在4℃贮藏14天后仍能保持原有的色泽品质。另外，本发明方法处理过程简单，保鲜效果好，应用前景广泛。

公开(公告)号：CN111543625A

公开(公告)日：2020-08-18

申请号：CN202010209078.X

申请日：2020-03-23

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李斌 ,  胡灵 ,  李晶 ,  商龙臣 ,  滕永欣 ,  梁宏闪 ,  宋蓉 ,  占福朝

IPC: A23L29/244 ,  A23L29/00 ,  A23L33/16 ,  A23L33/21 ,  C08L5/00 ,  C08K3/16 ,  C08K3/30 ,  C08K5/098 ,  C08J3/05

Abstract: 本发明涉及一种提高天然有机高分子化合物黏度和稳定性的方法，具体涉及一种提高魔芋溶胶黏度和稳定性的方法。本发明通过在魔芋溶胶的制备过程中添加锌盐提高魔芋溶胶的黏度和稳定性，操作简便且魔芋溶胶的初始黏度及长期稳定性均得到了很大提高；既可以用于工业生产过程中延长溶胶稳定时间，也可以用于食品制备环节；制备得到的魔芋溶胶可直接包装销售，免去现场配制环节，具有使用简便、安全性高、效果好、用途广的优势；添加的锌盐既可以是可食用性锌盐也可以是工业用锌盐，当添加的为可食用锌盐用于食品领域时，还能够提升产品的营养价值，魔芋制品中不仅提供了魔芋膳食纤维，还附加了我国人群常缺乏的锌元素。

公开(公告)号：CN108450546A

公开(公告)日：2018-08-28

申请号：CN201810326122.8

申请日：2018-04-12

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡婉峰 ,  滕永欣 ,  祝林虎 ,  胡雪琪 ,  徐晓云 ,  潘思轶

IPC: A23B7/154

CPC classification number: A23B7/154 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/10

Abstract: 本发明涉及一种用于抑制鲜切水生果蔬黄化褐变的处理方法，属于果蔬保鲜技术领域。本发明的处理方法具体包括如下步骤：(1)果蔬处理：将新采果蔬洗净，鲜切去皮后装入盛有蒸馏水的敞口容器中；(2)丁香酚乳液处理：将上述鲜切果蔬置于丁香酚乳液中，浸泡0.5-3min；(3)物料输出：取出浸泡后的果蔬，晾干至表面无明显液滴，包装保存。本发明以在逆环境中易发生褐变、贮藏期内难以保持食用品质的水生果蔬荸荠作为研究对象，采用丁香乳液作为防黄化褐变抑制剂，研究表明，丁香乳液对鲜切荸荠具有非常显著的褐变抑制效果，在4℃贮藏14天后仍能保持原有的色泽品质。另外，本发明方法处理过程简单，保鲜效果好，应用前景广泛。