公开(公告)号：CN116210905A

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202211642192.7

申请日：2022-12-20

Applicant: 北部湾大学

Inventor： 吴海波 ,  张麒 ,  覃真亿 ,  黄美静 ,  谭毓 ,  谢旺基 ,  颜文文 ,  华一峰 ,  蔡昌龙 ,  黎冬梅 ,  杨文秀 ,  付满 ,  卢海松

IPC: A23L33/115 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23L29/206

Abstract: 本发明公开了大豆蛋白‑仙草多糖稳定的鱼油乳液及其制备方法。所述鱼油乳液主要由鱼油，大豆分离蛋白，仙草多糖和水制成，其制备方法包括：(1)搅拌下将鱼油加入大豆分离蛋白水溶液中后再依次进行分散处理和均质处理得到初级鱼油乳液；(2)将其与仙草多糖混合、搅拌，即得。本发明在制备鱼油乳液时，将大豆分离蛋白和仙草多糖进行配伍组合，二者相互协同，显著增加了鱼油乳液物理稳定性和氧化稳定性。本发明进一步发现，将大豆分离蛋白进行超声波处理后再和仙草多糖进行配伍制备鱼油乳液，相比于未超声处理，能显著提升大豆蛋白粉与仙草多糖的结合能力，所制备的超声大豆蛋白‑仙草多糖稳定的鱼油乳液具有更高的物理稳定性与氧化稳定性。

公开(公告)号：CN116210905B

公开(公告)日：2024-12-13

申请号：CN202211642192.7

申请日：2022-12-20

Applicant: 北部湾大学

Inventor： 吴海波 ,  张麒 ,  覃真亿 ,  黄美静 ,  谭毓 ,  谢旺基 ,  颜文文 ,  华一峰 ,  蔡昌龙 ,  黎冬梅 ,  杨文秀 ,  付满 ,  卢海松

IPC: A23L33/115 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30 ,  A23L29/206

Abstract: 本发明公开了大豆蛋白‑仙草多糖稳定的鱼油乳液及其制备方法。所述鱼油乳液主要由鱼油，大豆分离蛋白，仙草多糖和水制成，其制备方法包括：(1)搅拌下将鱼油加入大豆分离蛋白水溶液中后再依次进行分散处理和均质处理得到初级鱼油乳液；(2)将其与仙草多糖混合、搅拌，即得。本发明在制备鱼油乳液时，将大豆分离蛋白和仙草多糖进行配伍组合，二者相互协同，显著增加了鱼油乳液物理稳定性和氧化稳定性。本发明进一步发现，将大豆分离蛋白进行超声波处理后再和仙草多糖进行配伍制备鱼油乳液，相比于未超声处理，能显著提升大豆蛋白粉与仙草多糖的结合能力，所制备的超声大豆蛋白‑仙草多糖稳定的鱼油乳液具有更高的物理稳定性与氧化稳定性。